syphon煮出來的一些疑問 - 咖啡討論

※ 引述《DecemberK (海不需要眼淚)》之銘言：
: 一、倒粉
: 這邊就是一個很常見的分歧點。
: 等水上來再倒粉的優點是，(倒粉時)水溫已經穩定，且不易有大氣泡的問題。
: 缺點，個人猜測，先下的粉浸泡時間相對較長，所以會有部分萃取不均。
: (由此推之，當我們決定上壺的咖啡該下來時，後段的咖啡液是否也有這樣的問題？)
: 先把粉倒入上壺的優點，就是可以避免前者的缺點。XD
: 缺點的部分，首先是下壺水即將全上時會產生的大氣泡；
: 這點個人用控火的方式使氣泡上不去下不來，藉以避免此問題；
: 然而這種做法是取得某種恆溫？或者相反使得溫度不斷上下飄動？
: 再者，還是溫度的問題；如果將裝了粉的上壺直接插上等下壺水慢慢上升，
: 這前後的水溫變化是否太劇烈？個人經驗是，
: 水會先上來一小部分；大約剛好足以使所有咖啡粉都獲得浸泡的程度吧；
: 過一下子剩下的水才會慢慢全部上來。回到問題，
: 若待下壺水溫到某種程度才插入上壺，是否可以解決這部分的疑惑呢？

這一點我完全不認同您的看法
不論是水先上或是粉先放
一樣都會有您所謂萃取不均的問題
粉放入後絕對不會只有薄薄的一層
少說也有一兩公分厚
先放粉水再從下壺上升
要全部的咖啡粉都獲得浸泡不也需要一些時間
不就產生了您所謂的萃取不均

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