syphon煮出來的一些疑問 - 咖啡討論

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By Daniel
at 2005-11-05T02:24

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回推文

推 DecemberK:說到那個粉層，該不該等它完全發起來才攪拌呢？ 11/04 23:17

以我個人來說好了(我並非賽風達人....)

我是等水升到上壺穩定之後再下粉的

下粉之後馬上攪拌讓咖啡粉全部沾濕

沾濕之後粉層開始發起來變厚厚的一層

接著聞香到甜香味出現再作第二次攪拌

這時粉層會變薄

接著繼續聞香

甜香再度出現作第三次攪拌(也就是你所想要的味道)

這時就可以開始以濕毛巾包下壺把咖拉下來

以上是我個人的煮法

僅供參考

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Tags: 咖啡

All Comments

Frederic avatar
By Frederic
at 2005-11-06T13:23
說到那個粉層，該不該等它完全發起來才攪拌呢？
Necoo avatar
By Necoo
at 2005-11-08T02:31
謝謝！^^ 下次我這樣試試看:p

syphon煮出來的一些疑問

Zenobia avatar
By Zenobia
at 2005-11-04T14:05
※ 引述《DecemberK (海不需要眼淚)》之銘言： : 一、倒粉 : 這邊就是一個很常見的分歧點。 : 等水上來再倒粉的優點是，(倒粉時)水溫已經穩定，且不易有大氣泡的問題。 : 缺點，個人猜測，先下的粉浸泡時間相對較長，所以會有部分萃取不均。 時間長應該也長不了幾秒鐘吧 下粉之後就可以開始第一 ...

syphon煮出來的一些疑問

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By Liam
at 2005-11-04T12:47
※ 引述《berg (裝可愛￾N￾N￾N ￾ I》之銘言： : 我覺得這邊的問題有點大 : 先不論咖啡豆的烘培如何 : 『先把所有的風味萃取出來，然後把缺點煮掉，留下不完整的優點。』 : 要如何得知自己自己是將缺點煮掉 : 然後損失的僅是部分的優點 : 而不是將優點煮掉 : 獲得的是少一點的缺點... 嗯 ...

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By Selena
at 2005-11-04T09:43
※ 引述《DecemberK (海不需要眼淚)》之銘言： : 一、倒粉 : 這邊就是一個很常見的分歧點。 : 等水上來再倒粉的優點是，(倒粉時)水溫已經穩定，且不易有大氣泡的問題。 : 缺點，個人猜測，先下的粉浸泡時間相對較長，所以會有部分萃取不均。 : (由此推之，當我們決定上壺的咖啡該下來時，後段的咖啡液 ...

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By Oliver
at 2005-11-04T08:49
一、倒粉 這邊就是一個很常見的分歧點。 等水上來再倒粉的優點是，(倒粉時)水溫已經穩定，且不易有大氣泡的問題。 缺點，個人猜測，先下的粉浸泡時間相對較長，所以會有部分萃取不均。 (由此推之，當我們決定上壺的咖啡該下來時，後段的咖啡液是否也有這樣的問題？) 先把粉倒入上壺的優點，就是可以避免前者的缺點。XD 缺 ...

便宜手沖壺何處尋？

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By Quintina
at 2005-10-21T01:52
※ 引述《forgetuuu (我遜掉了)》之銘言： : 借一下標題:p : 我想買個手沖壺送男友 : 但對咖啡實在是沒研究 : 看了版上對手沖壺的討論 : 好像比較推薦「銅壺」... : 但是對窮學生來說有點貴 : 請問還有哪些比較推薦的手沖壺嗎 : 或者可以告訴我那個銅壺 : 相較於其他手沖壺值得購買的地 ...