熊熊發現的問題 - 咖啡討論

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By Brianna
at 2012-04-21T00:17

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開始學煮咖啡的時間並不長

常常看著YOUTUBE上的神人拉花簡直出神入化

雖然目前打出來的奶泡已經比前十桶牛奶好多了

繳了些學費更像樣些 不過還是差得遠

半年來看了近百次拉花的影片今天我才發覺一個驚人的問題



那就是....我杯子裏的咖啡和影片上不一樣!!!!!

每一部影片準備要倒下去的咖啡 都是像花生一樣的顏色 接近奶茶顏色了

甚至有一些影片中的咖啡有渣


可是我要倒的事咖啡機煮出來

是完全黑咖啡...有時候太稀還是透明的...

請問...這...差在哪裡?

影片上花生顏色的咖啡是加了什麼嘛?

難道用的是便宜貨咖啡機?


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All Comments

Zora avatar
By Zora
at 2012-04-22T17:20
那些是義式咖啡 跟你的美式黑咖啡不同
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2012-04-24T04:02
等下 以你打奶泡有進步來判斷 應該是用義式機沒錯吧?
Donna avatar
By Donna
at 2012-04-24T11:24
那可能是粉水比例和豆子新鮮度沒處理好 你說的花生色的咖
Daniel avatar
By Daniel
at 2012-04-25T21:32
啡 顏色來自表面一層crema 放久了crema消掉就變深咖啡色
Andy avatar
By Andy
at 2012-04-28T05:41
是義式吧! 燦坤奶泡機TSK-183
Delia avatar
By Delia
at 2012-04-29T09:55
豆子新鮮度!?! 是網拍上直接買磨好的咖啡粉
Quanna avatar
By Quanna
at 2012-05-03T10:40
所以...我喝了一百多杯洗咖啡豆水嚕.....
Franklin avatar
By Franklin
at 2012-05-05T16:00
你所謂的"花生色"咖啡放久變深咖啡色咖啡 其實是上面那層
Kelly avatar
By Kelly
at 2012-05-07T16:21
crema揮發了 這不過幾分鐘甚至幾十秒的事 表示構成crema
Callum avatar
By Callum
at 2012-05-12T06:19
的物質相當容易揮發 而在咖啡熟豆磨開的瞬間就開始快速揮
Isabella avatar
By Isabella
at 2012-05-16T21:16
發 沒幾分鐘就跑掉大部分 也就沒有物質構成"花生色"crema
James avatar
By James
at 2012-05-20T02:16
(不過花生色奶茶色crema的豆子應該不新鮮就是了XD) 能給
Agatha avatar
By Agatha
at 2012-05-21T10:15
的建議是 找住處附近有鮮烘咖啡的店 然後注意粉水比以及
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By Ingrid
at 2012-05-24T17:56
磨豆機等級 豆子新鮮度/磨豆機分別是原料/硬體最重要因素
Belly avatar
By Belly
at 2012-05-25T10:34
用花生形容害我一直想到生花生的顏色XDrz

小飛鷹 VS. CP-560

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By Sierra Rose
at 2012-04-20T01:28
各位版友好 想要請教各位版友這兩台磨豆機的選擇 基本上已經爬過文，也上網看過很多評論了 但是說真的只能說愈看愈亂 兩方都有支持的擁互者 小飛鷹支持者眾，我主要是要使用在義式咖啡機 有人說它的研磨度不夠細，不適合用義式咖啡機，但也有主張研磨度夠用 缺點是不易清潔，然後外觀不太好看 CP-560網路上大致 ...

手沖請益

Ivy avatar
By Ivy
at 2012-04-19T03:38
: 1.我是用手搖磨豆機 : 粉末的大小大概比砂糖粗細在細一點點 : 想請問一般來說手沖的時候 : 粉末的粗細這樣是否合適？ 應該是可以在更細一點 大概砂糖的一半大小吧! 可以先試試看細一點 但咖啡也會相對更濃 多嘗試 2. : 在悶蒸的過程中咖啡粉逐漸膨脹 : 我有看一些網路上的教學 : 是說膨脹一陣 ...

手沖請益

Andy avatar
By Andy
at 2012-04-19T00:51
根據自己的經驗提供一下看法 1. 比砂糖再細一點點 感覺是太細了 太細多泡一點水的話 苦、澀味馬上就出現 應該再稍微粗一點看看 2. 膨脹的問題 等膨到最高的時候 差不多就可以繼續注水 出現破洞我覺得也是正常 比直接塌陷的好多了 我曾經沖過膨完直接整個塌下去 ...

手沖請益

Wallis avatar
By Wallis
at 2012-04-19T00:10
※ 引述《mibmibx (Lin)》之銘言： 以下個人經驗淺談 歡迎批評指教 1. 如果是我想像中的那種砂糖~ 那似乎細了點， 你會覺得水的流速很慢嗎?若是太慢就會有粹取過久的問題 另外手沖的水柱大小也有大關係 盡你可能控制不斷水的最小水柱 均速往下沖 太濃郁 就加大水柱(或加快) 慢 ...

手沖請益

Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2012-04-18T23:32
各位好 大概兩個月前開始練習手沖 不過技術至今毫無進展 有幾個問題想請問 1. 我是用手搖磨豆機 粉末的大小大概比砂糖粗細在細一點點 想請問一般來說手沖的時候 粉末的粗細這樣是否合適？ 2. 在悶蒸的過程中咖啡粉逐漸膨脹 我有看一些網路上的教學 是說膨脹一陣子後會逐漸塌陷 不過我的狀況是... 膨脹一陣 ...