測試Sherry甜甜圈沖煮法 - 咖啡討論

手沖咖啡已經成為許多人喜愛的一種沖泡方式，
能夠為飲者帶來獨特的咖啡風味和豐富的口感。
而Sherry所介紹的甜甜圈沖煮法更是一種特殊的咖啡沖泡方式，
下面將對這種沖泡方式進行如法泡製。

當然細節會有些不太一樣 (畢竟器材有限)

依照Sherry的教學影片
https://youtu.be/m_O9ocBwDBQ

首先，根據影片，進行了相關的咖啡豆、研磨、濾杯和注水等準備工作。
採用摺紙濾杯搭上利利珠，濾紙為不織布。

18.5克的咖啡豆，C40採用細研磨。
豆子為衣索比亞日曬豆。

採用二段注水，
首先90度的水去做甜甜圈的繞圈至130克
然後53度的水去做中央單點注水至222克
採用上下秤，下壺的水至160克後移開。

由於小弟沒有二隻壺，所以採用了拉花鋼杯代替。
沒有上下秤，所以下壺採用有刻度的，水量一到160cc就移開。
https://i.imgur.com/wRneFu1.jpg

此外，研磨刻度先抓25後抓23，利利珠使用的是GIO，濾紙為一般錐型濾紙。
https://i.imgur.com/TwnD5aB.jpg

在進行沖泡的過程中，豆子選用了衣索比亞日曬豆，採用了二段注水的方式。
首先，使用90度的水繞圈至130克，然後使用53度的水進行中央單點注水至222克。
整個過程使用手沖壺進行。

53度的水為事先準備在旁的4x度水放在拉花鋼杯中，
使用時再來把水溫加到54-55度(會慢慢降到53度)，
https://i.imgur.com/zpFJG1F.jpg
如果經常拉花的版友，拉花鋼杯中央注水穩定度應該不用太擔心。

在完成沖泡後，進行了口感測試。
整體而言，酸感像果汁，尾勁帶有一定的甜感，
但同時也帶有一點苦感。可能是由於步驟上的誤差所導致的。

此外，進行了水洗豆和日曬豆的比較。從口感上來看，水洗豆更為酸感。

https://i.imgur.com/gY2514Y.jpg
綜合以上測試結果，可以看出甜甜圈沖煮法可以為咖啡帶來更溫順的風味和口感。

不過，由於這種沖泡方式相對較為複雜，所以需要熟練的技巧和經驗。
建議有興趣的朋友可以多加練習，並對每一個步驟進行精確掌握，
以獲得更好的口感體驗。

像C40初抓25覺得有點粗，
二抓23覺得偏細一點，想試的人可以試試看24。
這只是初玩的小分享

02/24更新
C40我抓24再沖一次了,覺得25好像就可以了

02/26更新
購入不織布使用，重新沖泡一次，
口感的苦會提升，但油脂保留豐厚，在中溫時會達到酸甜平衡。

不過可能使用的豆子跟水(採用波爾水)不一樣。
所以我覺得口感上並沒太大驚艷，可能還需再微調。

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