沖煮參數要隨豆子新鮮度改變嗎? - 咖啡討論

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By Ingrid
at 2010-02-04T23:02

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最近發現一個現象

咖啡豆都是剛烘完第一周最好喝

但是第二週就發現

以同樣沖煮參數沖煮

味道就淡了一些

克利瑪也少一些

流速也快了一些

是不是應該把研磨刻度再調細

適應已排氣的豆子

爬過精華區有提到豆子會因排氣而使粉餅阻力下降

所以想請教是否要隨豆子烘完時間而改變沖煮參數呢?

豆子我都是一次買一磅

約2周喝完

先將半磅用密封罐裝好放冰箱冷藏保鮮

另外半磅於室溫用密封罐裝平時使用


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All Comments

Gary avatar
By Gary
at 2010-02-05T13:22
主要應該是咖啡粉本身的膨脹率會改變，沖煮參數是要隨之
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By Valerie
at 2010-02-09T06:06
改變沒錯。不過一週的豆子，應該還沒發展完全吧(淺見)!
Gary avatar
By Gary
at 2010-02-10T13:27
看烘培的程度，有些二爆底的豆子三天就差不多了。
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By Christine
at 2010-02-12T01:24
如果是新鮮的 用單向透氣的袋子包著放常溫就好! 不要冰
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By Olive
at 2010-02-13T00:27
儘量不要用密封罐
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By Irma
at 2010-02-16T19:28
為什麼不用密封罐也不冰比較好
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By Oscar
at 2010-02-19T22:26
因為豆子放屁會薰死自己~
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By Faithe
at 2010-02-24T17:48
被你這樣處理的豆子應該都不會太好喝。

Syphon~如何建立穩定的水柱?

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By Connor
at 2010-02-04T20:54
: 推 HuangJC:水不下就不下,一下會爆沖,原理很有趣 XD 02/04 19:53 : → HuangJC:事實上水往上升時我就在攪了,所以不怕啦~ 02/04 19:53 : 推 stanley104:火力太大~小瓦斯爐的火力就算 ...

Jura咖啡機 j5 vs z5

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By Anthony
at 2010-02-04T20:17
最近一直有考慮想買 由於z5 比 j5 貴三萬，不知道有沒有這種價值。 據說用的核心是一樣的，煮出來的咖啡應該是差不多的。 差在z5可以one touch，不需要移動咖啡杯就可以加上奶泡 不過我去現場試喝了他的奶泡，為什麼我覺得沒有半自動打出來的綿密阿 難道試錯覺，我用奶泡壺壓的都比他細 不過j5 ...

Syphon~如何建立穩定的水柱?

Queena avatar
By Queena
at 2010-02-04T18:26
如題 在下是用塞風壺煮 一開始是用酒精燈 andamp; 濾布 後來為了清洗方便改試了濾紙式的濾器 又後來為了追求穩定的水流 終於買了小瓦斯爐 下面是小心得和小問題: 1. 濾布的水流似乎比濾紙式的穩定 2. 換了小瓦斯爐 但是還是有不穩定的大氣泡上衝 想請教要如何做到有穩定的水柱於上壺 做均 ...

卡布蘭莎 CP-557

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By Charlotte
at 2010-02-04T13:36
既然被問了小飛X和CP-560的比較， 不回就不好意思了， 不過這僅是小弟的粗淺心得啦~~ 小飛X: 優點:1.殘粉少 2.很多店家都有， 可快速複製店家的經驗， 沿用店家的刻度設定。 缺點:1.轉速快，易發熱 2.細研磨的細度不足， 適用於義式 ...

手沖完咖啡粉像巧克力....

Frederic avatar
By Frederic
at 2010-02-04T11:33
上次問完會不會澎的問題之後 就去買了個手搖磨豆機 還有巴西回來跟曼特寧混合 題外話： 磨豆機還是要買好一點的才好 磨齒不小心就磨壞了... 用 ...