Syphon~如何建立穩定的水柱? - 咖啡討論

: 推 HuangJC:水不下就不下,一下會爆沖,原理很有趣 XD 02/04 19:53
: → HuangJC:事實上水往上升時我就在攪了,所以不怕啦~ 02/04 19:53
: 推 stanley104:火力太大~小瓦斯爐的火力就算調小還是太強了~ 02/04 20:10

是滴~
我那台就這樣,瓦斯又看不到存量
(同事說用手秤重就好了;我手殘啊~)

所以愈來愈愛用酒精燈了

: 推 exFree:下壺只要維持一定熱度 就算火移開個5秒 水也不會掉下來的 02/04 20:34

火移開只怕才一秒就下來囉~
維持熱度,火不在下面怎麼辦到
不然就在溫室煮..


昨天用鹼劑洗壼
洗完後空煮一杯水.. (煮起來還是像洗米水,看來殘留不少)
就想:既然不放豆子,來試試控水吧~

酒精燈在下面晃啊晃的,利用距離不斷移動,可以讓水穩定上升
眼角餘光要看殘水,殘水不要升太快就不會爆衝或衝完有大氣泡
全部上去後繼續煮一陣子(沒再移,全力給它煮,不過也沒煮乾)
移開水,沒多久水就涮的一聲下來了~~

因為水不足下壼一半,所以重玩一次
水上去後,上壼注水~ , 一移火~
咚~ (這次力道太大,差點沒爆了下壼 XD)
下壼幾乎全滿,只剩一指的空氣;而上壼還有水


也就是說,本來下壼除了一點點殘水,全部都是空氣
竟然可以在移火後變成只有一點點空氣
除非是易溶於水,不然最好的解釋是'空氣的膨漲率很大'
而上壼相對的冷水下來後,冷卻效果會更明顯
所以水不是慢慢下來,是用衝的!

當然有咖啡在時會好一些,因為粉會塞住濾器

因此當覺得火太大,稍微移開水卻全部掉下來
也是有道理的


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