手沖與虹吸同支咖啡豆的風味差異？ - 咖啡討論

手沖
刻度: 小飛鷹2.5
器材：Melitta單孔濾杯、濾紙,棉花罐。
方式：傻爸"悶"的注水方式、注水前90度,注水結束83度。
時間：2:30秒

虹吸
刻度：小飛鷹3
器材：TCA-3x酒精燈
方式：下壺水上昇至上壺後下粉,下粉溫度87度。
僅在下粉後與移開火源前各攪拌一次。
時間：下粉攪拌後一分鐘進行第二次攪拌,移火。

豆子是日曬的耶加雪菲。

當我以虹吸沖煮時,從開始藍莓香氣,轉為熟果甜香,酸度圓潤,後味回甘甚甜。

但用手沖時,卻發現前段莓果香偏甜,但中段的熟果香卻帶點木質的雜味,而且酸度明顯,

最後喉頭帶點不太舒服的澀感。

想請問兩種不同的沖煮方式風味展現的差異會這麼大嗎？

還是單純只是小弟手沖技巧不足QQ,請各位板友賜教。



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