手沖悶蒸請教 - 咖啡討論

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By Frederica
at 2011-07-17T14:20

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小弟在磨完豆後用斷水悶蒸,沒看到 發 起來的樣子

咖啡豆就只是淋溼而已,可是剛買來的豆子是會 發 起來的

是咖啡豆不新鮮了嗎?? 還是其他原因

請教板上大大了

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All Comments

Iris avatar
By Iris
at 2011-07-19T01:02
有可能水沒沖好或者是豆子已經烘好超過半個月
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2011-07-23T18:59
烘太淺 水溫太低 都有可能
Wallis avatar
By Wallis
at 2011-07-27T20:40
恩 有可能是淺焙 或是不新鮮
Wallis avatar
By Wallis
at 2011-07-30T14:29
那水溫應該是要90度嗎? 我是用飲水機的熱水
Enid avatar
By Enid
at 2011-08-01T08:21
拿溫度計去試看看，正常溫度應該夠發
Robert avatar
By Robert
at 2011-08-05T19:07
咖啡豆去哪買的呢? 烘培時間為...?
Yuri avatar
By Yuri
at 2011-08-06T23:57
80度,豆子是訂才烘的
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2011-08-11T11:14
80就有可能太低了
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By Dinah
at 2011-08-15T18:31
還是要看豆子的焙度去給適合的溫度吧?
Robert avatar
By Robert
at 2011-08-18T00:04
有發過類似的文討論過~我是用83度左右 新鮮度影響很大
Ivy avatar
By Ivy
at 2011-08-22T17:58
我豆子是中偏淺焙 太深焙也發不起來 粉太粗太細也不行
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2011-08-26T00:39
我是喝曼特寧(林棟),烘培程度應該是中間
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By Ophelia
at 2011-08-26T03:07
應為一次買都一磅,喝不完可放冷凍嗎
Eden avatar
By Eden
at 2011-08-27T20:10
盡量不要 溫差造成凝結的水滴對豆子不太好
Belly avatar
By Belly
at 2011-08-29T04:47
離開冷凍庫可以丟防潮箱，不過防潮箱會都是咖啡味
Hedy avatar
By Hedy
at 2011-08-30T00:06
飲水機的水溫都是寫假的，一般偏低70度左右。
Selena avatar
By Selena
at 2011-09-01T22:35
我家的飲水機溫度就快90度，很普通的溫熱飲水機
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2011-09-06T04:39
個人保存方法是用玻璃密封罐放在濕溫度變化不大的地方
Hedda avatar
By Hedda
at 2011-09-07T17:25
再用布蓋住，光線也會加速香氣揮發。粉粒粗細、水溫、新鮮
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By Sierra Rose
at 2011-09-08T12:02
度、以及你注水的位置、出水口的高度通通會影響發的漂不漂
Ivy avatar
By Ivy
at 2011-09-10T08:38
亮。但是以"發"這東西來評論咖啡好不好有點本末倒置..
Caroline avatar
By Caroline
at 2011-09-14T00:17
忘了提一點，還有醒豆也會影響
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By Quintina
at 2011-09-16T18:20
感謝您的建議

<咖啡王子帶你Cafe上癮>新書上市暨咖啡分享會：建言篇

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By Dora
at 2011-07-15T22:37
今天去參加了andlt;咖啡王子帶你Cafe上癮andgt;新書上市暨咖啡分享會，這是由信義誠品所舉辦的 週五尋味玩食活動之一，在寫完了參與本場活動的心得之後，第一次參加信義誠品週五尋 味玩食活動的我，在活動中也感受到一些問題，試圖提出來做一些分享。 有圖有文有真相版： http://yayaya0805 ...

喝熱茶咖啡 可抗金黃色葡萄球菌

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By Regina
at 2011-07-15T22:08
【Upaper╱中央社】2011.07.15 03:45 am 據美國研究，有喝茶或咖啡習慣的人，可能比較不會成為「超級細菌」抗藥性金黃色葡萄 球菌(MRSA)帶菌者。 常喝熱茶或咖啡的人，鼻腔中帶有抗藥性金黃色葡萄球菌的機率，約是不喝茶或咖啡者的 一半。南卡羅來納大學主導研究的馬西森表示：「熱茶及咖啡具 ...

<咖啡王子帶你Cafe上癮>新書上市暨咖啡分享會：心得篇

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By Delia
at 2011-07-15T21:46
今天去參加了andlt;咖啡王子帶你Cafe上癮andgt;新書上市暨咖啡分享會，這是由信義誠品所舉辦的 週五尋味玩食活動之一，我還是第一次參加這樣的活動呢！現場真是人山人海呀！ 有圖有文有真相版： http://yayaya0805.pixnet.net/blog/post/33845305 以下為純 ...

2011台北咖啡節：官網粗糙、宣傳不足、 …

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By Gilbert
at 2011-07-14T15:14
: 至於什麼新豆神豆鬼處理法，根本永遠跟一般人無關。台灣自烘店這種 : 美其名說是在喝莊園，產地海拔品種如數家珍，搞得好像跟喝紅酒一樣 : ，其實是缺乏廠商進貨大量穩定好用的優質商用豆。 因為台灣不是會員國，拿到的基豆本身就是別人挑剩的 所以台灣拿到的豆子就是比別人貴而且差 這個條件底下小店能拿到的單價基豆和 ...

2011台北咖啡節：官網粗糙、宣傳不足、 …

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By Michael
at 2011-07-14T08:10
這種美食慶典就是針對普羅大眾食物去推活動，就像不會看到日本料理 那幾名店或是米其林星星店，這些店家跟一般市民不會有關聯。 要我來看，就是市府商業科走錯方向，不需要找台北精品咖啡協會，或 是只該由該會負責精品咖啡部份。自烘咖啡根本沒有流行到普羅大眾都 知道的，未來永遠也不會，你看義大利一般人喝的是大廠品牌咖啡 ...