2011台北咖啡節：官網粗糙、宣傳不足、 … - 咖啡討論

: 至於什麼新豆神豆鬼處理法，根本永遠跟一般人無關。台灣自烘店這種
: 美其名說是在喝莊園，產地海拔品種如數家珍，搞得好像跟喝紅酒一樣
: ，其實是缺乏廠商進貨大量穩定好用的優質商用豆。
因為台灣不是會員國，拿到的基豆本身就是別人挑剩的
所以台灣拿到的豆子就是比別人貴而且差
這個條件底下小店能拿到的單價基豆和莊園豆的價差有限
看起來要挑的豆子量也差很多(對有挑的來說這很重要)

事實上咖啡某個角度和紅酒、巧克力都一樣
莊園產地那些對一般消費者來說要的是個故事
或者說是要一個來源的掌控(或者說是店主對產品的態度)
去年我就說過咖啡店賣的不只是咖啡，還有周邊和服務
老話，你說自己好他說自己好，你們兩個好的地方一樣嗎？
你們兩個一樣好還是一樣糟？商業也說自己很好的
一般消費者問這個問題的目的不是想知道好在哪
而是想確定和別人不同即可
講難聽點，他們只是隨口問問，怎麼回都不被在意
但是被問的那個卻要有底去回答這個問題
因為你很難確定對方只是隨口問還是來踢館的

記得老是有個問掛卻怎麼說都弄不懂的傢伙嗎？
本質相同
: 日本咖啡生活化這麼久，打開店家咖啡MENU還是以哥巴曼摩主打，肯亞
: 耶家....一些常聽過的輔助，也是容易識別商業產區味道，一般消費者
: 並不想追尋各小產區新奇味道。
: 最後一台義式機配兩台磨豆機，挑豆的重要，甚至萃取濃縮的步驟作法
: 不是這一兩年的事情，把它們當作咖啡節的努力就太奇怪。一堆店家可
: 是這樣做了快十年，十年來咖啡豆一粒一粒的挑，跟消費者教育來往，
: 一年一年慢慢添購咖啡器材與改善作法煮法。
我從來都不認為那是咖啡節的努力，那是小店自身的努力
我只是在回應某個遲鈍的傢伙說業界變化不大
變化不大？大了
資訊不再放在櫃檯後，考到SCAA認證的頻率也較常見
10年前可沒有-4這個勁敵讓小店備感壓力
請搞清楚，我並不認同商業處現在的做法也無意幫他們抹粉
更不打算把別人的功勞堆在商業處頭上讓他們P好市長LP

業界的變化確實存在著，和咖啡節是兩個不同的話題
如果說回應別人離題讓你誤會我道歉
: ※ 引述《crocis (合法吸毒喝咖啡)》之銘言：
: : 就讓優質咖啡館第二階段的「工作人員」出來爆點料吧
: : 台北咖啡節是整個結構都有問題的，最大的問題是在台北市政府的目的
: : 我不懂他們是打算消化預算、沒事製造事件讓媒體曝光還怎樣
: ......恕刪
: ※ 編輯: paulyung 來自: 112.105.142.222 (07/14 08:36)
: 推 norris0140:推 07/14 09:44
: 推 stja:小七和星應該沒意願配合 他們自己爽爽賺就好了 07/14 09:58
: 推 mechtec:推！有時在某論壇有人問買機器，問的、回文的重點都在漂亮 07/14 10:18
: → mechtec:好操作，至於煮出來的品質沒人關心，都是只要比小七好就好 07/14 10:19
: 推 mechtec:何謂『好咖啡』，這是要再推廣的 07/14 10:38
事實上商業處的確完全找錯合作對象玩獨裁
找精品協會就要背負這個協會的期待
台灣咖啡協會和大企業會想鳥他們嗎，這點就有趣了
他們的規模可以蓋全台灣，並且都有能力自己辦涵蓋全台範圍的活動
只有台北而且還要看人耍屌的事情似乎不太會被受理

商業處既然合作對象只剩下小團體，兩個的表面關係是不錯的
實際上就是單方面的出意見，然後又被形象扣上期待而已
還是結構上的問題，一個競賽類的要包山包海，連鎖到小店
兩個取向差距很大的集團本來就該分開比
今年的行程表都不可能改了，就看明年商業處採不採納


網路投票我認為最簡單的做法就是商業組開給他灌
另外一組精品組的有報就去評，可以完全走嚴格路線
不需要太差勁的還要想辦法加分到及格給商業處交代，很痛苦
這樣要量的商業不會卡人氣，要質的精品不會被影響到進入門檻
只要解決需求上的問題，咖啡節可以辦的漂亮對雙方都有好處

================以下內容和台北咖啡節無關，別再推到商業處頭上了===============
好咖啡對一般消費者來說只是要被拍胸部保證的都是
有些保證你敢給他們就認為是好的
就看店家要怎麼回應這樣的信任，愚民或者是品質到位資料備而不一定會用

喔對了，講煮出來的咖啡怎樣一般消費者也聽不懂得
像我推薦melitta JCM-512時就不著墨在和沖煮有關的任何細節
會重視的都自己找機子了還需要人推薦喔？
我只會說沖煮細節沒意外能維持的不錯，耐操美觀(對方認為必要)
對方不想知道的講再多都沒用，頂多聽一句總結
總結？照說明書上的做，豆子沒出問題就能弄出好咖啡的啦
豆子有興趣再說的啦，這台簡單方便好用耐操的啦



去年台北世貿咖啡展我就碰到一個問題：
你們的豆子是單品(single)嗎？
你該直接回答還是反問他的單品指的是哪個範圍？
國家、產區、莊園、品種、煮法(喝法)？
全講對方點個頭就走了，而且聽不進去
你只有一句的介紹空間，這就是現實

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