手沖器具濾杯 - 咖啡討論

※ 引述《yftkk (kk)》之銘言：
: 你的老師只告訴你對的一半~不對的一半沒講~還是他誤解~
: 1.先釋疑我個人看法~濾紙貼在濾杯上要吻合，但不緊密貼合~
: 所以導溝形狀深粗,圓滑菱角等才是相同條件下(濾杯,紙,粉)影響流速穩定主因~
: 其實陶瓷濾杯最不穩定~因不管有無濕潤濾紙,常常中後段一不小心濾紙貼合濾杯~
: 當然通過孔單孔(melitta或BONMAC陶瓷;而非V60)比三孔稍大一點~就可減少發生機率~
: 但樹脂濾杯我沖泡(3孔)好像有款很少發生~就是三孔底座旁加三條導溝~
: 所以關鍵在濾紙要吻合不貼合~所以Kalita陶瓷濾杯一樣101好像白白款(size)~
: 吻合就讓人詬病~更別論圓滑導溝造成中後段貼合發生~

抱歉,是我表達不清,的確是要吻合而不要"貼合".
關鍵如Y大所言是在此處,打溼或洗紙後避免讓濾紙貼合在濾杯上.
我自己是單孔三孔都用,視豆子而定,豆子鮮度比較低些或味道較衝時.
我會選擇用三孔的,不舒服的味道會比較不明顯.
後來因為喝的豆子大多淺培至中培,採用單孔的味道自己比較喜歡.

: 2.再來談談濾紙沖不沖水"洗"一次過~
: 這樣這幾個月我常用kalita摺疊濾架在天涯海角泡咖啡,你說我會洗濾紙嗎!?
: 原包裝附101漂白濾紙10張,但我都用101褐色未漂白濾紙替用~
: 幾個月下來~天涯海角咖啡多兩味~免洗紙杯味!!!加上濾紙味!!!
: 以kalita褐色未漂白濾紙而言~不先洗濾紙真的先泡一杯過濾紙水喝一次你就知道~
: 但相同Hario或KONO V60濾紙好像味道比較少~
: 總說為什麼要有酸素漂白濾紙~難道風險比較大嗎!?其實若褐色未漂白需經過額外程序
: 減少一些紙漿異味~難道這些就沒其他風險~
: 所以結論~酸素漂白濾紙經得起不沖水直接沖泡咖啡ok~如果kalita褐色濾紙~你要多喝一
: 味也沒關係~這個是你的老師論點~

這跟器材或許有些關係,因為我似乎沒見過老師使用Hario以外的濾紙,自己使用Hario濾紙
也覺得紙味並不會太重,以前家裡泡時自己使用過他牌濾紙,的確有些不洗味道頗重,
感謝版上的濾紙心得文.


: 3.稍微注意一下小細節~濾杯與濾紙吻合否~濾紙摺痕與位置~濾杯把手位置~沖泡流程控制
: 一下~不要中途塞車~你會很懊惱~但問題要找到核心~
: 以上所談是kalita 101系列問題~ 單孔絕非V60系列~V60有另外問題~

小弟也想請教Y大V60的問題何在呢?
手沖看起來最簡單,但比起來反而覺得處處都是影響味道關鍵呢..

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