屏東德文水洗豆 - 咖啡討論

朋友送過來一磅屏東德文部落的水洗豆
貼標上說是當地"完全野生"的咖啡豆
生長環境約在海拔750-850M
今日閒閒就拆來試試口感
開封時豆香不是很明顯(一種很糾結的微弱香氣)
從豆子外觀顏色看來應屬淺中焙(猜約一爆左右下豆)

研磨後的乾香表現不錯, 有股淡淡清甜香味夾雜著幾絲濕潤泥土的味道,
比起剛開封時, 有種撥雲見日不再那麼糾結的感覺

虹吸式
水量: 240ml
粉量: 18g
研磨: 3.5
上壺水溫: 93C
攪拌次數: 2
沖煮時間: 58Sec.

濕香有種清淡的甜, 嚐起來的口感氣味似混雜兩三種柑橘果香的淡甜
Body表現弱了些談不上厚度飽滿, 但仍保有一定程度的甘醇
酸度在初到舌尖有種不甚明顯的微酸, 入口後兩秒便轉化為舒服
整口吞入喉後, 舌後端兩翼與舌根部位便能愉悅地感受到回甘的清甜滋味

KONO手沖
水量: 240ml
粉量: 18g
研磨: 3.5
注水溫度: 89C
點滴注水: 80Sec.
沖煮時間: 4Min.

濕香仍保有清淡甜味的芬芳, 口感氣味仍是蒙混著數種柑橘類的雜沓果香與微甜
Body表現比虹吸式飽實且甘醇味更滿
一接觸到舌尖酸度仍屬微弱, 反倒是因微弱的酸引出了柔順舒服的甘甜滋味
整個入喉後, 舌頭一整個舒暢, 甜味餘韻回甘久久不散

結論:
1. 這是支其貌不揚但卻表現不俗的豆子, 尤其是其甘甜餘韻生津回甘令人激賞
2. 真沒想到台灣竟有這種野生豆子, 打算買生豆回來自己烘來試試
3. 沖煮器材與條件或有差異, 但豆子本性並沒有走偏太多


--