宜蘭．哥倫布咖啡館 - 咖啡討論

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近年來，往來宜蘭的交通變的方便了，只要穿過雪山隧道即可到達，早不見民謠「丟丟
銅仔」裡所形容的情景，而九彎十八拐的驚險或濱海公路的蜿蜒，也只剩下有心人才會
特意走訪。

發現哥倫布這家咖啡館，約莫是在我高中畢業那年，親眼看著這片土地從原本的空地，
到現在的四層樓建築。只是當時還沒有開始玩咖啡，不曉得門口那行「ESPRESSO」到底
代表什麼意思。

到現在開始接觸咖啡了，才算是探到了點端倪。

從我高中畢業到現在，算一算哥倫布咖啡館在這裡也已經有十多年的歲月了。



「請問，可以幫我介紹一下你們店裡的咖啡嗎？」看著琳瑯滿目的MENU，實在讓我不知
道如何下手。
「你平常喝的是哪種咖啡？」老闆溫溫的回應，就像做為店裡背景的古典樂一般。
「平常喝的多半都是單品，以中南美洲的咖啡為主。」我說。






老闆說要賞我一杯來自哥倫比亞的咖啡，我心想，在哥倫布咖啡館喝來自哥倫比亞的咖
啡，好像也很有趣。

雖然我在聽了哥倫比亞之後，還是不斷的爆出「La Minita」「Dota」之類的爛問題。
（這些都是哥斯大黎加的咖啡豆啊！枉我當年還是人稱地理小神童的地理小老師！）


趁著老闆磨豆、填壓、沖煮的同時，我開始了店內的冒險之旅。




店裡的二樓有個挑高的空間，能用來仰看一樓。

樓梯旁的牆上掛著一幀翠鳥入水捕魚的巨幅照片，看得我好著迷。

老闆說他花了十個月在拍這張照片，在一切因緣具足的情況下，讓他給等到了。
（為了尊重著作權，所以你們自己上門去看吧！）


對了，老闆應該也很喜歡劉其偉。





店裡的咖啡一律以義式咖啡機沖煮，有點像是Americano的做法，萃出50ml的Double
Espresso之後再兌水到110ml。


入口之後，所有的甜味與酸味一起在口腔裡爆發出來，剛開始的時候是麥芽糖般的甜感
，後來帶出很明亮的酸香氣息。溫度放低之後，伴隨花香的酸香氣位置開始慢慢的向前
移，在入口以後不久就可以感受到。

溫度降到室溫的時候，對於帶著花果酸香的感受會更明顯些，甜味的口感還是很圓潤，
整杯咖啡的味道會留在齒頰間，很有趣的感覺。

和我以前咖啡的經驗相比，有點像是在用倒敘法的方式來呈現一杯咖啡，一開始就告訴
你屬於這杯咖啡的所有風味，讓你慢慢的用味蕾去分析有哪些味道存在。




以前對於Espresso總覺得味道太濃而興趣缺缺的我，仿佛從老闆那裡聽來了另一個可以
去探索的新大陸。

「咖啡喝多了很容易這樣，會用固定的模式去找味道。」老闆仍然以他一貫溫和的口氣
說：「比方果酸會走在前面，到後來才會慢慢的轉甜，這可能會讓你被限制住。」

雖然語氣說得溫和，但對我來說已經是一記當頭棒喝了。





為了避免滾筒在烘焙的過程中讓咖啡豆沾染油耗味，老闆特別從加拿大找了來熱風式的
烘豆機，以全手動的方式利用熱空氣對咖啡生豆進行烘焙。

火力與風力全由烘豆者按照咖啡豆的狀況加以控制，表現出非常具有特色的好味道，我
覺得同時有著熱風機乾淨的口感，也有著直火機獨有的圓潤。



哥倫布咖啡一、二樓做為店面使用，三四樓則是私人的生活空間，獨特的造型即使放在
任何地方都非常亮眼（我會說這也像店裡的咖啡）。但是老闆對這家店的感覺就像是開
來交朋友的，雖然有表定的營業時間，但也會實自己的日常生活做調整，連公休日都不
固定。

如果是要特意前往的話，也許在前一晚打個電話詢問一下營業時間，比較不會像我一樣
撲了個空之後，隔天還要再特意繞過去 :P




店家資訊：

哥倫布咖啡館

地址：宜蘭縣宜蘭市中華路56號
電話：03-931-3718
營業時間：14：00~18：00 21：00~24：00

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Stay Hungry, Stay Foolish. ~Steve Jobs
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