季節香：種類完整、製作專業的自家烘焙咖啡館！ - 咖啡討論

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店家名稱：季節香

所在地址：新北市永和區仁愛路71號

網站：http://season200389.pixnet.net/blog

聯絡電話：(02)86604684

價位範圍：80~200

營業時間：10:30~23:00(週一到週六，周日從14:00開始)
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這回，我的咖啡之旅來到了在網路上頗負盛名的季節香。結果發現，這家真的完全沒讓我
失望，單品咖啡種類超級齊全，有很多在其他家比較少看到的品種。此外，在與老闆聊天
的過程中，也不難發現這家店在製作咖啡上的用心以及專業(老闆非常親切)。


由於內容有許多以照片呈現，推薦看有圖有文有真相版：

http://yayaya0805.pixnet.net/blog/post/28647362


以下為純文字：

一進門，便被如此眾多種類的咖啡豆給吸引，在翻閱menu之後，更是不難發現到，這家店
的咖啡種類超完整，而且還有許多較少見的咖啡，像是來自薩爾瓦多、巴拿馬等地的咖啡
豆，便是我比較少碰到的，傳說中的牙買加藍山、夏威夷咖啡(不是可娜，是可娜旁邊另
一個產區)也都可以在這裡喝到。此外，店家近期也在推廣台灣咖啡，老闆告訴我，其實
台灣的咖啡品質上是不錯的，只是早期採收和加工的技巧還不夠成熟，所以風味沒這麼好
，但是近期已經改進很多了。


老闆很熱心的拿他們家的各款豆子給我聞，每一款豆子真的都很有特色。而且，老闆還自
行用各種產區的咖啡豆調配、創造出了屬於他們自家的綜合咖啡豆，分別以四季─春、夏
、秋、冬來命名，還外加一款小夜曲的種類。以春季的一款來說，老闆說他會強調出呈現
花香的味道，在小夜曲這一款，老闆則強調呈現出浪漫的氣息(其實他描述得很詳細，只
是我記憶力有限，沒記這麼清楚)。而且，並非春天來就只能喝春天的，其他季節的也可
以喝到，如果來這裡一下子不知道要喝什麼，可以先從他們這家特調的季節綜合咖啡點起
囉！


我受限於預算， 加上想品嘗多一點咖啡，所以先點了一杯義式濃縮當開味菜，這個一杯
70元。老闆說，這一杯雖然是30cc，但是它是用一般義式濃縮的兩倍份量去製作，大約是
18.2公克的咖啡粉，再經過高壓萃取而成。這一杯義式濃縮，可以見到很明顯的咖啡油脂
，喝起來不會很澀。如果和我之前喝過的義式濃縮比較，這一杯的酸味比較低一些，而且
還可以感覺得出一點點甜味，苦味倒是幾乎沒有。


接下來，我又點了一杯冰滴咖啡，這個一杯80元，外帶的話可以折20元。老闆和我說，這
一杯目前他只有做綜合咖啡豆的，之後還會推出單品的冰滴咖啡。這一杯我喝起來的感覺
是，口感比較厚重，但是並沒有很可怕的苦味，而是咖啡的醇味。


這明顯和我之前喝到的冰滴咖啡不同，我之前喝到的是比較有酒香味的。經我詢問老闆，
這才得知原來目前冰滴咖啡他是以較深焙的豆子去製作，所以呈現出的口感會和以淺焙咖
啡豆為主的冰滴咖啡有所不同。此外，由於萃取的時間較長，所以咖啡因的含量反而會比
我上一杯喝的雙倍義式濃縮還要更高呢！


接下來，就進入了與老闆的閒話家常時間。我發現到這裡的塞風壺是用kono的品牌，這和
比較常見到的hario或象印牌不太一樣。原來，這個kono的牌子比前述另外兩款的塞風壺
更貴，價錢大概是二倍左右。這個塞風壺的特性是在於，它的橡膠接合處設計比較好，更
能夠維持溫度的穩定性。此外，老闆說他在用塞風壺煮咖啡時，會把溫度控制得低一些，
大約70多度(一般會在8、90度)，來呈現出比較不一樣的咖啡風味。


這家店也可以針對客人的喜好，來調整單品咖啡的萃取方式，改以手沖的方式滿足客人的
需求。


如果到了夏天，客人有喝冰的單品咖啡需求，老闆會用AERO PRESS來加壓萃取出咖啡液，
這樣會比用其他的方法來製作，再設法把咖啡弄冷來得效果更好。


店內的咖啡生豆數量在我看起來已經是很多了，老闆卻說，這些生豆算少的，平常會擺在
這裡的咖啡生豆遠多於現在看到的數量。


店內的環境沒有特別強調氣氛，不過也稱得上是舒適的環境了。


最後，老闆還告訴我，這店每個月會有舉辦品嘗咖啡或者教學的聚會活動。此外，老闆自
己本身也有在新光基金會以及文化大學進修推廣部授課。在這家店品用咖啡的過程中，我
感覺到老闆的熱忱(不簡單的是，他投入咖啡的這個領域已有八年之久)、用心、專業，沒
意外的話，下次應該還會再來吧！下次再來訪，就一定要喝看看他們的季節咖啡啦！


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