咖啡豆(熟豆)的保存方式!? - 咖啡討論

※ 引述《a95297 (2+2=0)》之銘言：
: 想請問一下~如果一次買比較多包(味開封)or大包(已開封)的咖啡豆
: 該如何保存呢!?

能多隔絕空氣、就多隔絕空氣
擺在常溫、曬不到太陽的地方。

: 未開封的放常溫就可以嗎!? 還是需要放冷凍庫or冷藏!?
: 因為之前有聽說過冷凍可以放保鮮!?

可、冷藏我沒試過，冷凍我用豆子實驗過
未開封單向透氣閥直接丟進冷凍、擺兩個月後
和常溫未開封對照組比較，的確豆子外觀出油較少、且沖泡Crema較多

: 如果是大包的 例如costco那種~已開封磨一些了~
: 那剩下沒磨的開如何處理!? 放密封罐 & 放常溫嗎?! 還是也要冷凍!?
: 密封罐是買一般的就可以了嗎?!

要冷凍可，但還是要隔絕空氣，不過costco都烘焙好那麼久了　　orz
假使你不隔絕，一泡下去、冰箱有魚就有魚味，有豬肉就有豬肉味
換句話說，你想喝原住民烤肉風的咖啡，就把咖啡和烤山豬肉冰在一起這樣

: 例如這種:
: http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/b59700362
: 剛查到Tiamo的這個好像不錯,不知效果如何!?
: http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/b62225203?u=cafe_plus666
: 小弟現在是用aeropress
: 但手邊尚無磨豆機 (因為想透過網拍買Hario MSCS-2TB,不過一直缺貨到五月中)

理論上冷凍過的豆子較傷鑄鐵磨盤，並不是豆子在冰箱的水氣(因為你有隔絕)
而是豆子在拿出來的時候，因為低溫會沾到空氣中的水份
但是這只是理論，我也沒實驗過，而且你的目標物是陶瓷磨盤
倒是不用注意這問題，反而小心豆子裡有石頭就好

: 如拿去請星巴克代磨的話,
: 該跟他說要磨多少刻度!?
: p.s. 豆子是歐舍的半磅(藍山 & 微微高原)
: 感謝!!

至於你說的aeropress愛樂壓的刻度
官方建議是跟塞風一樣，但我覺得細點好，但還是口味在人
不過愛樂壓本身就是自由度很高的東西，飛馬1.5~4理論上都OK
你自己在去抓你喜歡的點、和泡法....(因為連倒著擺都可以泡)
but....愛樂壓自由度高，會和一個東西畫上等號....
就是你每次泡的品質都會些許的不同，畢竟人不是機器
誰有把握每次壓的力道都一磨一樣啊啊啊啊
隨便和女友吵架爆氣一下，壓下去的力道搞不好超過半自動的大氣壓XDDD


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白天總是忙碌的工作 安慰豪邁的自我
夜裡曾經感到寂寞 不敢有浪漫的念頭

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