保存的問題 - 咖啡討論

Brianna avatar
By Brianna
at 2006-03-24T13:47

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之前買了一磅裝的咖啡豆兩包，都是以單向透氣閥包裝的，

剛剛去椰林精華區爬文，發現大家說已烘焙好的豆子最好兩週

內喝完，否則就要裝進密封罐中放入冷凍庫存放，但研究室的冰箱

小，沒辦法放進密封罐，所以我就異想天開地拿了一個新的塑膠袋，

直接將其中一包未開封的咖啡豆裝到塑膠袋裡，再以透明膠帶全部

黏得密不通風，最後放進冷凍庫中。

剩下那一包，我打算分裝1/3到超小型的密封罐，放進冷藏室，其餘的

2/3再如上述一般，以塑膠袋加上透明膠帶黏貼後，放到冷凍庫中，請問

這樣保存是適切的嗎？從冷藏室裡拿出來要手磨的豆子，是否要先讓豆子

回溫後再磨呢？



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All Comments

Zenobia avatar
By Zenobia
at 2006-03-28T22:37
可以把每次要煮的豆量分裝成小包裝再放入冷凍庫
Bethany avatar
By Bethany
at 2006-04-01T13:38
要煮的時候拿小包裝出來就ok了 最好是讓豆子自然回溫
Victoria avatar
By Victoria
at 2006-04-04T03:09
回溫再磨,一是保護剩餘豆;二是避免粉吸濕卡在磨豆機裡
Iris avatar
By Iris
at 2006-04-04T17:00
建議不要使用密封罐 ,除非是真空罐 ,不然不是留更多空氣
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By Olivia
at 2006-04-06T03:35
在罐子裡了嗎 ,我是都開封後都直直接把空氣擠出 ,常溫放
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2006-04-07T00:24
置保存
Victoria avatar
By Victoria
at 2006-04-09T03:07
補 :空氣擠出後 ,原包裝常溫保存

請問如何煮好一杯espresso

Mason avatar
By Mason
at 2006-03-24T00:10
我用的是 EPUA TSK-183 磨豆機 用的是小飛鷹 我這台機器買來沒附壓粉器 問過尚品 他說營業用的壓粉器跟這個的規格不符 會太大 有人有用過啥東西能替代壓粉器的嗎? and 跟曲屋的老闆討論 他說小飛鷹在磨出來的豆子 要煮一杯好的espresso 粉不夠細 請問版上的大大有無改進的方式 ...

Hedwig avatar
By Hedwig
at 2006-03-23T22:32
309測試用的豆款為 葉門 伊斯馬莉 操作變因為脫水溫度 NO.1 脫水溫度高 N0.2 脫水溫度低 (溫度差10度C) 其他變因視為固定 總烘焙時間及終點溫度相同 希望從中了解脫水溫度對咖啡風味發展的影響 當然還有許多細節變因沒有考慮進去，請多多見 ...

法國壓初體驗

Kama avatar
By Kama
at 2006-03-23T16:42
我對咖啡不甚了解，研二以前我是很排斥喝咖啡的，因為咖啡在我的印象中是非 常傷身的飲料，喝了容易上火、胃潰瘍等；而且咖啡的香味很香沒錯，但是喝起 來的味道實在跟香味相去甚遠，我實在不喜歡苦、酸、澀同時襲擊我味覺細胞的 感覺，也就因此不碰任何的咖啡及其加工品。 我對咖啡所持的排斥心理一直 ...

Re: 白金曼特寧 哈亞咖啡

Xanthe avatar
By Xanthe
at 2006-03-22T23:18
※ 引述《SaraGirl (我心已許)》之銘言： : 1. 老闆想表現白金曼特寧果酸，故淺焙之。 : 為省錢而外帶，香氣和味道多少被紙杯影響吧... : 酸香依然誘人，嚐起來就沒那麼豐富，遺憾。 : 白金曼特寧...這名字可真花俏，網路上最完整的中文資訊應該就在哈亞網頁 : http://www ...

白金曼特寧 哈亞咖啡

Olga avatar
By Olga
at 2006-03-22T22:54
1. 老闆想表現白金曼特寧果酸，故淺焙之。 為省錢而外帶，香氣和味道多少被紙杯影響吧... 酸香依然誘人，嚐起來就沒那麼豐富，遺憾。 白金曼特寧...這名字可真花俏，網路上最完整的中文資訊應該就在哈亞網頁 http://www.haaya.com.tw/articledata.php?DATAI ...