咖啡討論 - 咖啡

Hedwig avatar
By Hedwig
at 2006-03-23T22:32

Table of Contents

　　
　　309測試用的豆款為 葉門 伊斯馬莉
操作變因為脫水溫度
NO.1 脫水溫度高
N0.2 脫水溫度低 (溫度差10度C)
其他變因視為固定
總烘焙時間及終點溫度相同
希望從中了解脫水溫度對咖啡風味發展的影響
當然還有許多細節變因沒有考慮進去，請多多見諒囉！！

在此感謝croat,MaysonES,sternhell三位板友的分享文章
讓我獲得不少資訊，謝謝 ^^

http://www.wretch.cc/blog/AjerryCafe&article_id=5057901
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Tags: 咖啡

All Comments

Oliver avatar
By Oliver
at 2006-03-26T00:39
可以說明一下脫水溫度及時間嗎？謝謝～
Ethan avatar
By Ethan
at 2006-03-30T00:31
請問脫水總共經過多少時間？謝謝。
Isabella avatar
By Isabella
at 2006-04-03T13:47
6min左右，不過我的是熱風機喔
Frederica avatar
By Frederica
at 2006-04-04T05:22
所以脫水的時間應該是不一樣的嗎？
Kristin avatar
By Kristin
at 2006-04-05T04:00
我的意思是指，脫水的程度會受到不同機器的影響
Freda avatar
By Freda
at 2006-04-06T21:42
所以脫水溫度怎樣算高與低會隨著機器而不同

油煙味(塞風壺vs美式)

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By Anonymous
at 2006-03-22T16:34
在新竹忠菲買的半磅爪哇咖啡 自己磨豆,用塞風壺(濾布)沖,竟然會有油煙味,好奇怪.(濾布新的) 用美式咖啡壺(濾紙)沖又不會. 請問有人遇過這種情況嗎?Thx - ...

問個starbucks的問題 大家好

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By Xanthe
at 2006-03-22T02:53
※ 引述《wincar (想自助去美國)》之銘言： : 請問一下愛喝咖啡的大家: : 1. : 大家喝星巴克的咖啡時 會因為分店的不同而覺得味道有異嗎?? : 我想我喝過的星巴克還不夠多 所以覺得味道都一樣 即使是豆子相同，其實每位吧台有沒有用心其實還是有差的。 就義式來說，採用半自動的店還是比全自動 ...

請問澳洲有出產咖啡豆嗎?

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By Zenobia
at 2006-03-21T23:34
請問澳洲有出產咖啡豆嗎? 品質好嗎? 普及嗎? 價格會高昂嗎? 有要去澳洲.找不到相關資料 又不死心.因為只有看到奇摩知識有一個人說澳洲咖啡不錯 所以想問各位咖啡專家 謝謝 - ...

latte art. from video.google

William avatar
By William
at 2006-03-21T22:50
latte art- rossetta. http://video.google.com/videoplay?docid=-2712471988153659264andamp;q=latte http://video.google.com/videoplay?docid=820439003902036216 ...

預浸

Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2006-03-21T16:40
看了精華區裡的預浸方法後，我也如法炮製，我用的是urbane的 美式咖啡壺，按照方法開了開關約10-15後便關掉，讓熱水跟咖啡粉 可以有較長的時間融合在一起，就這樣反覆操作個幾次，直到水煮完， 結果挺令人驚艷的！咖啡的味道比之前沒有預浸的泡法濃很多，不過 我並不是咖啡玩家，對咖啡的認識 ...