乾淨均衡的 Korate G1/Sidamo/Ethiopia - 咖啡討論

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By Linda
at 2011-05-12T23:31

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最近烘的這支Sidamo 心得如後 :


Korate Corp. G1, Wet process/ Sidamo / Ethiopia

Organic Certified No. 100-1049-00001

乾乾淨淨十分漂亮的一隻豆子, 含水率高且平均, 豆貌呈現青綠色 體積相仿

這款 Sidamo G1 WP 的瑕疵率極低 短短時間即可處理完一份生豆 真是烘焙者的福利

Korate 合作社也有供應風味較突出日曬版本 [1-3]



脫 水: 下豆待溫度折返, 拉抬至140度 進入高溫脫水, 斜率5度/min, 時間6'00''-6'15''

下 豆: 一爆聲零落開始讀秒滑行 60-80秒 下豆冷卻失重 18% 水洗處理的生豆
如此烘熟的中心線較日曬豆明顯許多

沖 煮: R2中焙完成的第7天, 18克咖啡豆, Rocky磨25號粗細, 兩杯份Syphon 1 min煮法

風 味: 我喝到輕烤萊姆皮細緻而淡雅的氣息, 稍涼再展現胡桃碎片香甜的餘韻,
整體風味乾淨且酸甜口感平衡


----天降雨塵埃洗淨 撰此文平心靜氣----


[1] http://caldi.pixnet.net/blog/post/22457846 by Caldi Coffee
[2] http://www.cafelulu.com.tw/ by LULU
[3] http://tw.myblog.yahoo.com/coffeesole/profile by Sole



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All Comments

Tracy avatar
By Tracy
at 2011-05-13T08:35
推一個
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By Harry
at 2011-05-15T06:08
XD 害你跑步沒跑成，沒想到今天雨下的那麼快
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By Yuri
at 2011-05-16T09:22
還是有跑到 !! 給雨追 跑很快 XD
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By Delia
at 2011-05-18T16:06
它們的日曬豆令人魂牽夢縈
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By Odelette
at 2011-05-19T20:50
後記:korate味道太乾淨 喝起來總覺得少了些甚麼
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By Gilbert
at 2011-05-22T15:55
另轟一把 曼特寧中深培R3 加進去 味道變得很有層次^^
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By Queena
at 2011-05-23T07:17
前中後 3段飽滿 好喝XD 比例是7:3 有興趣的可以玩看看
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By Rebecca
at 2011-05-23T16:37
請問您脫水是斜率5度，六分鐘拉到140度，還是先拉到140
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By Rebecca
at 2011-05-24T10:12
度後，維持斜率5度上升六分鐘當作脫水呢？
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2011-05-25T09:02
是吧~ 我都說太乾淨了。 我還是喜歡強烈的味覺衝擊
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By Delia
at 2011-05-26T22:40
上次忘記說，這支衰減很快。 改天把她烘深一點來冰滴
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By Enid
at 2011-05-31T18:36
先拉到140度才開始脫 但可能是我還沒找到適合此豆的曲線
Daniel avatar
By Daniel
at 2011-06-03T06:44
所以如本文所述: 口味乾淨均衡 較無衝擊性的表現
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2011-06-03T12:07
回CM我會在試試不同的曲線 再不行只能一路好走送進2爆
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2011-06-06T06:09
冰滴大法伺候他 XD~
Ethan avatar
By Ethan
at 2011-06-06T11:51
這隻豆子的表現很有趣 我喝了三次 烘的方法略有差異
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By Frederica
at 2011-06-10T07:55
第一次像是很乾淨的口感 帶有漿果般的口感 可惜層次很少
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By Kelly
at 2011-06-13T07:36
第二次喝到的是烘比上次更淺的豆子 哇!喝下去馬上在腦海裡
Carol avatar
By Carol
at 2011-06-18T04:10
浮現一幅風景畫 先飄出來的是花香 然後柑橘般的果香也出來
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By Joe
at 2011-06-21T03:32
然後木質的香氣也出來了..最後杯底殘存的是巧克力般的甜味
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By Victoria
at 2011-06-23T06:03
還有一次是喝下去 就是一個字能表達 甜 可是甜的方式層次也
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By Jack
at 2011-06-26T09:25
也不停的轉換著 有麥芽的甜 蔗糖的甜 甘蔗的甜..
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By Steve
at 2011-06-27T23:59
感謝a大提點^^下一把 我試試淺培 抓一爆密集+15~25sec下豆
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By Liam
at 2011-07-02T04:04
另本文中的Korate 今日 Rocky歸零後 改磨30號粗細沖煮
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By Isabella
at 2011-07-05T13:07
放涼至微溫再飲 香氣與風味都有提昇.

傳說中的比利時咖啡壺

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By Puput
at 2011-05-12T11:14
以下分享的內容是我上課時自己用手機拍下來的照片再加上筆記， 其實整理得有點粗糙，而且可能有很多細節上還可以有更細緻的處理方式。 不過想說既然都整理了，就貼出來與大家交流分享，如果有人覺得內容還有不周的地方， 也都歡迎指教囉！ 有圖有文有真相版： http://yayaya0805.pixnet.ne ...

尋找商用咖啡豆

Caitlin avatar
By Caitlin
at 2011-05-11T19:40
因為合作的豆商 只有在第一次試豆時讓我為之驚艷 後來品質非常不一 讓我相當困擾 可是我現在店剛開 又走不開 沒有時間去盲目找豆 為了讓客人可以喝到咖啡 而不是and#34;類and#34;咖啡 請達人們給點建議!! 謝謝!! - ...

冰咖啡豆

Cara avatar
By Cara
at 2011-05-11T13:20
早上用手沖 沖了大概兩倍濃度的曼特寧 來試試看弄冰咖啡 結果雖然加了糖還是很難喝 請問一下沖冰咖啡是不是不能用曼特寧啊 - ...

台南新手疑問

Susan avatar
By Susan
at 2011-05-11T01:30
最近剛迷上咖啡 想要入手Syphon 想請問板上的各位 一開始建議新手的話該買哪一種的呢 還有就是 我住在台南 想請問各位 哪裡有可以讓我買器材的地方呢 包含磨豆機 還有一些必要入手的東西 另外有個問題是 台南有哪裡建議買咖啡豆的地方呢 最好是老闆熱心的 因為我可能有很多問題想問 麻煩各位 ...

多款磨豆機該如何選擇？

Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2011-05-10T16:13
目前是使用小飛鷹~~因為多了一筆預算想要升級磨豆機~~ 看上了幾台磨豆機： 1. Tiamo 700S (義大利刀盤) 2. Baratza Virtuoso 3. 飛馬 500N 4. Rocky 這幾款的價格差距頗大，因為我平常大約是手沖為主， 偶爾會用摩卡壺，之後其實有點想進入espres ...