傳說中的比利時咖啡壺 - 咖啡討論

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By Puput
at 2011-05-12T11:14

Table of Contents

以下分享的內容是我上課時自己用手機拍下來的照片再加上筆記,

其實整理得有點粗糙,而且可能有很多細節上還可以有更細緻的處理方式。

不過想說既然都整理了,就貼出來與大家交流分享,如果有人覺得內容還有不周的地方,

也都歡迎指教囉!

有圖有文有真相版:

http://yayaya0805.pixnet.net/blog/post/29820184


純文字:

藉由上咖啡課的機會,總算見識到傳說中的比利時咖啡壺啦!簡單來分享一下,這一款咖
啡壺大概是怎麼運作的吧!

這就是比利時咖啡壺的外觀,看起來金光閃閃呢!

要利用這一套工具來煮咖啡的話,首先就是要先把金色的壺中裝水(約400cc),並且打開
酒精燈,以及在透明的壺中裝入咖啡粉囉!至於咖啡粉的量,就要依所需的咖啡液而定,
如果是兩人份合計300cc的話,放個25公克差不多。

萃取的速度其實很快,當水達到一定的溫度之後,就會開始在裝咖啡粉的壺中看到蒸氣,
接著就會看到咖啡粉液慢慢上升,然後,水流快速通過,就在一剎那之間,咖啡液就被吸
回去金色的壺中啦!吸的速度真的很快,一個沒注意可能就錯過了呢!此外,在水流入萃
取咖啡液的過程中,金色的壺會自己上升,然後下方的酒精燈蓋子也就會自己關上,火也
就自動熄滅囉!

完成萃取咖啡液之後,咖啡粉也就沒用了。

可以從金色的壺中取出咖啡液享用囉!

小結

其實用比利時咖啡壺來萃取咖啡液真的很簡單,基本上就是把東西都準備好,火打開,接
下來就是全自動化了。用這款方式來萃取咖啡液,最大的優點就是具備很高的藝術美感囉
!但是真正用這個工具來萃取咖啡液的商家不多,原因就在於,咖啡液真正被浸泡在水中
的時間過短,一眨眼間就萃取完了,所以其實喝起來的口感會明顯的偏淡。也因此,如果
真的要用這個工具,有些人甚至會重複萃取兩次,已達到較為濃郁的口感喔!據說,有的
商家就是靠著這個工具當作噱頭,而且在客人面前操作完成萃取咖啡液,這樣做出來的咖
啡一杯就可以賣到兩百元呢!

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Tags: 咖啡

All Comments

尋找商用咖啡豆

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By Caitlin
at 2011-05-11T19:40
因為合作的豆商 只有在第一次試豆時讓我為之驚艷 後來品質非常不一 讓我相當困擾 可是我現在店剛開 又走不開 沒有時間去盲目找豆 為了讓客人可以喝到咖啡 而不是and#34;類and#34;咖啡 請達人們給點建議!! 謝謝!! - ...

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By Cara
at 2011-05-11T13:20
早上用手沖 沖了大概兩倍濃度的曼特寧 來試試看弄冰咖啡 結果雖然加了糖還是很難喝 請問一下沖冰咖啡是不是不能用曼特寧啊 - ...

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By Susan
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By Skylar DavisLinda
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By Adele
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※ 引述《EnzoMaybach (SLR)》之銘言: : ※ 引述《dunway999 (咖啡大叔)》之銘言: : : 標題: [情報] 一天只煮26杯虹吸式咖啡的~Coffee Sweet : : 下次來到 Coffee Sweet,就能理解到高老闆在沖煮虹吸式咖啡時,為何如 : : 此的專注集中 : : ...