Re: 雪可屋的syphon煮法 (Re: 請問豆子何處尋?) - 咖啡討論

By Rachel
at 2004-05-23T01:10

Table of Contents

※ 引述《aarzbrv (4/20視小資訊之夜)》之銘言：
: ※ 引述《twinsen (論文補完計畫)》之銘言：
: : DCA-3
: : 不是TCA-3
: : 說實在的我前一陣子用過TCA-3
: : 還真的不太會用哩:P....
: : hmmmm
: : 很好奇的是到底要怎樣才可以讓水只漫過上面的咖啡豆?
: 除了LC
: 雪可屋的煮法也令我覺得很詭異
: 雖然上次(目前只有一次)看得不夠清楚
: 不過很肯定的是我發現下壺不是用來裝準備煮沸的純水
對不起我搞錯了:
1.下壺先注入熱水
====(來自旁邊據稱是改裝過的 Conti義式機器出水口)
接著以酒精燈加熱下壺
2.加熱到一定程度後
========(不曉得怎麼算, 因為店主沒用溫度計量)
把下壺約 3/4以上(個人目測)的水倒入塑膠量杯
3.然後開始磨豆
沒兩下就把磨好的粉倒入塑膠量杯
======(電動的很快)
並馬上以攪拌棒混合均勻
====(因為不到兩秒就可以看到從水面起厚達三公分以上的淺棕色混合層)
4.最後酒精燈停火
把上壺插正
塑膠量杯內混合好的液體倒入上壺並流入下壺
5.妙的是濕毛巾是在下壺的底側摩擦
而不是在下壺與上壺間

我相信我自己就算知道了這個方法也學不來
畢竟不是靠這行吃飯
不可能有太多機會練習

: 因為我也只去過一是
: 不確定在板上討論的黃老闆是否為頭髮長長的中年帥哥
剪了
看起來神韻很像金士傑

: ---
: 只是唯一會令我害怕的事情是雪可屋好像是違建
: 在看到木頭地板的破洞後....
後來才知道已經開了有 14 年....

到此就不多說了
免得被當成上網打廣告的工讀生(雖然荷包損失的人是我)

--
※ 編輯: aarzbrv 來自: 140.112.30.45 (05/26 03:50)

推 coffeebug:看起來好像是過濾得比較乾淨的法國壓嘛 211.75.82.234 05/23

推 twinsen:很神奇,不過我不會想這樣煮^^ 140.112.67.199 05/23

→ jordan325:跟J大的流派差不多.....阿... 140.109.88.128 05/23

推 twinsen:那一個J? 140.112.67.199 05/23

→ totoro3:看不太懂這樣煮的意義何在?有人可以解釋嗎 210.244.27.120 05/23

→ totoro3:用法蘭絨豈不是更快!? 210.244.27.120 05/23

※ 編輯: aarzbrv 來自: 140.112.30.45 (05/26 03:50)

Tags: 咖啡咖啡豆