Re: 買到很酸的咖啡豆如何解 - 咖啡討論

Christine avatar
By Christine
at 2021-10-06T10:50

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如果把這種豆子或一些顏色過淺的淺焙

拿去烤箱再烤一烤不知道有沒有辦法改味道，設個200度之類的加強梅納反應

查網路說二次烘豆香味會跑掉

改成烤箱不知道會不會比較有幫助保留香氣




※ 引述《a8927119 (pipig)》之銘言：
: 請問各位達人們，
: 我平時喝中焙或淺焙豆，偏好甜感重的口味，某店老闆推薦我買了款豆，但我覺得甜感沒突
: 出，酸度倒是爆了，一般手沖不行，冰釀更可怕。風味描述如附圖，求指教
: https://i.imgur.com/NQAoL1y.jpg

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All Comments

Yuri avatar
By Yuri
at 2021-10-10T14:54
可以不過烘法 微波爐與直火模式 用用烤箱效果差
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2021-10-14T18:59
間接加熱比差。
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By Barb Cronin
at 2021-10-18T23:03
烘豆總時常也才十多分鐘 你要再次升溫到200度 也要考量你
有沒有辦法烘得均勻 特別像是豆心跟外層 而且豆子也已經變
鬆變脆了 保留氣味的能力也下降 再次升溫讓咖啡內部氣體受
熱膨脹、風味物質氣化 要到那個程度 其實也是要你自己掌握
Lucy avatar
By Lucy
at 2021-10-23T03:07
勸你放棄這種想法 不如直接丟掉
Damian avatar
By Damian
at 2021-10-27T07:11
不至於丟啊
Susan avatar
By Susan
at 2021-10-31T11:15
噴火槍噴一下即可
Iris avatar
By Iris
at 2021-11-04T15:19
二烘成深焙 送媽媽喝 選我正解XDD
Doris avatar
By Doris
at 2021-11-08T19:23
還不如放保鮮盒 封錫箔紙拿去蒸一蒸算了...
Frederica avatar
By Frederica
at 2021-11-12T23:28
做西西里咖啡啊
Olga avatar
By Olga
at 2021-11-17T03:32
可以，二烘。https://tinyurl.com/y2smy9kw
Ethan avatar
By Ethan
at 2021-11-21T07:36
https://www.youtube.com/watch?v=r-IkkDsKTzo 參考一下
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By Faithe
at 2021-11-25T11:40
我的經驗是，剛開始小火蓋鍋蓋，等水蒸氣上來再開蓋搖鍋
Lydia avatar
By Lydia
at 2021-11-29T15:44
3秒晃動一次即可，聽到細微爆聲就可以關火，再搖個30秒
Connor avatar
By Connor
at 2021-12-03T19:48
先考慮是否萃取不足吧…

V60材質流速問題

Edith avatar
By Edith
at 2021-10-05T15:12
之前看過文章也聽說過V60濾杯材質會影響流速 陶瓷最慢，玻璃塑膠最快，但我最近試出來不像欸 本來手邊就有一個陶瓷V60，最近又買了一個PP的，沖下去發現，PP肋骨很明顯沒錯，但怎麼慢陶瓷好幾秒，重複好幾遍，都是一樣的結果 http://i.imgur.com/GeLPU2j.jpg 後來發現底下開孔兩 ...

請問EES200E 搭配磨豆機？內有選手&預算

Selena avatar
By Selena
at 2021-10-05T09:55
從朋友獲得costco購入的二手伊萊克斯ees 200e義式咖啡機，但家中無可磨義式的磨豆機 。預算5000左右，爬文後目前考慮 1. Capresso CP-560 2. Baratza Encore 請問更推薦哪一個，或是有更好的選擇嗎？謝謝～ - ...

買到很酸的咖啡豆如何解

Anonymous avatar
By Anonymous
at 2021-10-05T09:35
請問各位達人們， 我平時喝中焙或淺焙豆，偏好甜感重的口味，某店老闆推薦我買了款豆，但我覺得甜感沒突 出，酸度倒是爆了，一般手沖不行，冰釀更可怕。風味描述如附圖，求指教 https://i.imgur.com/NQAoL1y.jpg - ...

有關咖啡豆的外觀

Kristin avatar
By Kristin
at 2021-10-05T06:36
各位前輩好： 小弟每天早上都會手沖一杯咖啡，今天早上發現，新買的咖啡豆上面有白白的顏色，請問 這是咖啡豆的外皮脫落？還是發霉了？這咖啡豆是9/28烘的水洗耶加雪菲（當然我不確定 他是不是真的耶加雪菲），仔細看一下，發現袋中大約10%的豆子或多或少都有這情況， 所以想請教一下各位前輩，如有冒犯或是違反版規， ...

新手入門

Adele avatar
By Adele
at 2021-10-04T21:44
最近家中別人送的磨豆機壞掉了 看了一下發現蠻推薦600N入門的 在網路上各賣場看了一下 發現有兩種差不多價位都是標600N的但是標籤不一樣 https://i.imgur.com/a/j4ogq8i 想問問看有甚麼差別嗎 謝謝 - ...