Re: 請問砍豆機? - 咖啡討論

※ 引述《wowAD (叫我姐姐不要叫我阿姨)》之銘言：
: 如題，請問砍豆機跟磨豆機有什麼差呢?
: 味道是....?有差別囉?
: 真抱歉，因為我是新手，之前問了問題有人跟我說那是砍豆機
: 但我又回去查精華區也找不到
: 煩請解答...謝謝
砍豆機是用刀片把一顆顆的咖啡豆"砍成"兩半
一直按就一直砍
所以當然是越砍越細
但是卻不能保證一定砍一半
也不能確定是不是每一顆咖啡豆或每一顆被砍過的顆粒
都有同等機會被砍
所以砍出來的顆粒就會非常的不均勻
另外
因為是用砍的
所以會因為摩擦生熱
而導致在烹煮之前就已經先加熱過了
這樣應該是會有損咖啡的風味的...
所以一向都不建議用砍豆機....

而磨豆機則是利用兩片磨盤(是這樣叫嗎...忘了...)
利用調整磨盤間的空隙來控制顆粒大小
大於空隙的就過不去 要再經過研磨
而小於空隙的就過去了....
當然也是會有不均勻的情況發生(沒那麼嚴重)
但是卻可以保證不會有過大的顆粒
而且是用壓碎的
所以產生的熱量很小
不至於影響咖啡豆本身....

希望對你有幫助~

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光與暗 對與錯
是與非 實與幻
在不明確之間 找到一個平衡點
平衡妳我之間的關係 平衡妳我心中的不定
平衡所有令人不自在的情緒
讓心靈能以更自由的方式 遊走在這不平衡的時代

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