Re: 我手沖咖啡會苦 - 咖啡討論

※ 引述《romac (romac)》之銘言：
: 感謝大家回答,
: 我是用約85度的水溫沖泡,
: 使用小飛鷹磨豆機刻度調2.5磨,
: 大約一個咖啡匙沖一杯130CC的咖啡,
: 手沖壺是用kalita的銅壺,
: 我第一次注水有悶蒸30秒,
: 接下來才沖第二次第三次第四次等等,
: 沖到一杯等於130CC的咖啡量,兩杯就260CC等等,
: 可是咖啡豆就不知道是深焙還是淺焙,
: 不知沖出來的咖啡會苦是否正常的...
: ※ 引述《romac (romac)》之銘言：
: : 請教板上前輩
: : 我手沖泡出來的咖啡會苦是正常的嗎?
: : 想請問手沖泡出來的咖啡要怎樣才算是成功的呢?

咖啡豆是淺焙或深焙，建議你向店家詢問，一般來講，

深焙豆的跟淺焙豆比較起來，豆子表面的油脂會比較多，

水溫方面，如果豆子很新鮮〈一週內〉，建議水溫使用82度左右即可，

份量的部份可以考慮抓，18g沖220c.c.，比例之間並非為線性關係，

如果你要沖110c.c.的話要用10g左右。

悶蒸時間過長，20秒就夠了，悶蒸越久容易苦、澀，斷水也建議在三次以內，

整體時間包括悶蒸，控制在兩分半鐘左右為佳。

手沖的話，建議小飛鷹刻度使用3-3.5，我甚至有時候會用到4。

咖啡怎麼沖算成功，你覺得好喝就算成功囉，畢竟喝咖啡的是人，

而且口味方面是無法量化的，你覺得好喝，其他人覺得不好喝，

那到底是好喝還是不好喝，大家在心裡會有答案。

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