melitta濾杯小小使用心得 - 咖啡討論

上次Y大在基隆辦了手沖聚會

小弟藉此機會接觸到melitta濾杯

也剛好託人從日本帶回來

小弟就分享一下我的使用心得

希望板上各位先進不吝指教


小弟之前已有hario 01 02

所以心得都是與hario比較


melitta濾杯給我的感覺

沖出來的味道 較為厚重

而且味道較為集中 突出

香味也更為明顯

但是 因為較為厚重的關係

個人認為比較不適合沖深焙豆

(小弟認為full city 就已可視為深焙)

因為melitta的水流較小 流速慢

所以萃取時間較長

個人認為其水溫要較低

使其萃取效率較低 以防過萃的問題

以上是小弟目前使用melitta與hario的比較心得

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小弟順便問各位板大一個問題

關於水柱與粉層攪拌的問題


水柱大小影響攪拌力道大小

而且通常中間粉層較厚 邊緣較薄

書上(網路上) 所敎授手沖水柱的控制

通常就是小小中大 (有誤請指教)

但是我認為邊緣的粉層較薄 中間較厚

不該以同樣的水柱大小去繞圈 尤其是接近外圍的時候

應該是 中間較大 邊緣較小 用此方式控制 應該會比較均勻才是

請問 各位板大 我這樣的觀念是否有誤

謝謝





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