Picopresso 使用心得 - 咖啡討論

這周購入了 picopresso，製作出滿意的單品以及拿鐵，分享一些小小的使用心得。


1. 磨豆機

首先就是跟網路上很多大大提示的一樣，你的磨豆機一定要夠力，我的電磨是小飛馬，有
換網路上販售的義式刀盤以及 ptt 推薦的彈簧，但即便調到刻度 1 水都還是輕鬆穿過粉
層，用了手上的 1zpresso JE 以及 Kpro 才順利萃取。

2. 刻度

我的 JE 是調 16.5，Kpro 是 3.5，每次如果清潔磨豆機可能會需要些微調整，但大概就
是半格到一格之間吧，crema 最佳平衡點刻度就是你壓的時候感受到可接受的阻力（這可
能因人的指力有所不同），記得那個感覺，落下的 crema 厚度會剛好，我試過往下調更小
刻度，更費力的阻力壓出更厚的 crema，味道反而破壞了平衡，而且研磨時相當累。

https://i.imgur.com/bERq7UB.jpeg

這個厚度我覺得最棒，不管單喝還是拉花都很好，你只要記得你下水時的阻力感，基本上
picopresso 出來的成品都很穩定。

3. 填壓

磨完粉之後，我會將粉杯加接粉環倒扣到磨豆機粉杯上再反過來倒入粉杯，這樣比從磨豆
機粉杯倒入義式粉杯好操作許多，佈粉針簡單攪拌，填壓器填壓轉個幾圈，去掉接粉環之
後我會再用填壓器壓實一下，然後就裝上機身了。

4. 萃取

我自己是 100 度水，直接 18g 粉取 36ml 咖啡液，直接壓到結束沒有浸泡，這邊要注意
一點是，用 1zpresso 的 Y3 你壓一下水才會落下來，但 picopresso 你停止擠壓時他
還是會落下些許的咖啡液，所以在壓到約 35ml 時我會停手，然後拿下杯墊過來準備接水，
等到電子秤流到準 36ml 時蓋上底蓋移開機身，也有人是直接反放機身，但如果沒注意好翻
轉過程你有可能噴到自己，所以建議是用容器來接比較沒問題。

5. 奶泡

奶泡加熱我使用 Mila，打奶泡用 nanofoamer，鋼杯是 BG 20oz，牛奶約 250ml，我自己
嘗試可以產出最穩定奶泡的方法為從中間插入鋼杯，插到不會進氣的程度，旋轉後反往上
拉進氣，一秒後往下插然後傾斜到接近邊邊，肉眼看到杯上氣泡大致上消失以及牛奶表面
出現光滑有些微厚度時停手，這時候奶泡最好拉，當然我拉花很嫩，所以這塊對各位幫助
可能不大。

https://www.youtube.com/user/bi903314

可以參考崔太雄大大的操作，根本 nanofoamer 神人

6. 結語

使用 1zpresso y3 真的可以無腦製作出 crema 很不錯的咖啡，picopresso 的樂趣就是不
太無腦需要因應調整，但滿足了靠近咖啡師的幻想，所以器材看場合跟心情使用，都是製
作咖啡飲品很棒的器具 :)

https://i.imgur.com/olf606k.jpeg

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