咖啡咖啡豆

手沖悶蒸請教 - 咖啡討論

Frederica avatarFrederica · 2011-07-17

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小弟在磨完豆後用斷水悶蒸,沒看到 發 起來的樣子

咖啡豆就只是淋溼而已,可是剛買來的豆子是會 發 起來的

是咖啡豆不新鮮了嗎?? 還是其他原因

請教板上大大了

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咖啡咖啡豆

All Comments

Iris avatarIris2011-07-19
有可能水沒沖好或者是豆子已經烘好超過半個月
Rebecca avatarRebecca2011-07-23
烘太淺 水溫太低 都有可能
Wallis avatarWallis2011-07-27
恩 有可能是淺焙 或是不新鮮
Wallis avatarWallis2011-07-30
那水溫應該是要90度嗎? 我是用飲水機的熱水
Enid avatarEnid2011-08-01
拿溫度計去試看看，正常溫度應該夠發
Robert avatarRobert2011-08-05
咖啡豆去哪買的呢? 烘培時間為...?
Yuri avatarYuri2011-08-06
80度,豆子是訂才烘的
Charlotte avatarCharlotte2011-08-11
80就有可能太低了
Dinah avatarDinah2011-08-15
還是要看豆子的焙度去給適合的溫度吧?
Robert avatarRobert2011-08-18
有發過類似的文討論過~我是用83度左右 新鮮度影響很大
Ivy avatarIvy2011-08-22
我豆子是中偏淺焙 太深焙也發不起來 粉太粗太細也不行
Elizabeth avatarElizabeth2011-08-26
我是喝曼特寧(林棟),烘培程度應該是中間
Ophelia avatarOphelia2011-08-26
應為一次買都一磅,喝不完可放冷凍嗎
Eden avatarEden2011-08-27
盡量不要 溫差造成凝結的水滴對豆子不太好
Belly avatarBelly2011-08-29
離開冷凍庫可以丟防潮箱，不過防潮箱會都是咖啡味
Hedy avatarHedy2011-08-30
飲水機的水溫都是寫假的，一般偏低70度左右。
Selena avatarSelena2011-09-01
我家的飲水機溫度就快90度，很普通的溫熱飲水機
Edward Lewis avatarEdward Lewis2011-09-06
個人保存方法是用玻璃密封罐放在濕溫度變化不大的地方
Hedda avatarHedda2011-09-07
再用布蓋住，光線也會加速香氣揮發。粉粒粗細、水溫、新鮮
Sierra Rose avatarSierra Rose2011-09-08
度、以及你注水的位置、出水口的高度通通會影響發的漂不漂
Ivy avatarIvy2011-09-10
亮。但是以"發"這東西來評論咖啡好不好有點本末倒置..
Caroline avatarCaroline2011-09-14
忘了提一點，還有醒豆也會影響
Quintina avatarQuintina2011-09-16
感謝您的建議