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手沖咖啡流速很慢 - 咖啡討論

Sarah avatarSarah · 2013-04-22

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小弟是個手沖咖啡新手

在手沖咖啡上遇到幾個問題

首先就是悶蒸過程中咖啡粉幾乎不太膨脹

是否是跟咖啡粉不是現磨有關係呢?

小弟都是拿去請店家磨完後密封起來要喝再拿出來

另外就是第二次注水後總覺得過濾流速很慢

倒一下子水的液面就整個蓋過咖啡粉上

導致都要停下來慢慢等水再退去

請問這是什麼問題?

是豆子磨得太細嗎還是還有可能是哪方面的問題

但我都是跟店家說豆子要磨成手沖用的大小

備註 濾杯濾紙都是 HARIO 02 V60

手沖溫度約是83度

先謝謝各位

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All Comments

Mason avatarMason2013-04-26
可能 1.烘培手法 2.磨成粉後放太久，不新鮮了
買完馬上沖看看吧
Todd Johnson avatarTodd Johnson2013-04-30
放太久?個人沖淺焙的豆子比較容易有你說的流速問題
Rebecca avatarRebecca2013-05-03
83雖然說看豆種 不過似乎已經有點太低了
Barb Cronin avatarBarb Cronin2013-05-06
普通來講全沸放1分出來差不多是94-95 在出水後大概差不
多就是適合的90-92左右 參考一下
Oliver avatarOliver2013-05-07
我以前也會請店家磨 喝到最後也有你所述的現象 自己磨之
Candice avatarCandice2013-05-10
後就很少看到那種現象了 所以應該是咖啡粉不新鮮了
Candice avatarCandice2013-05-14
不過淺培好像也會有那種現象
Ina avatarIna2013-05-17
放粉後搖平就好 不要去拍 流速若慢 粉粗細度 注水大小與高度
Lucy avatarLucy2013-05-18
都會是影響的因素,你的濾杯流速應不會太慢
Gilbert avatarGilbert2013-05-23
另外83度太低了,建議約93差不多(粗細約2號砂糖大)
Oliver avatarOliver2013-05-28
豆子若不新鮮悶蒸就不太會膨脹
Elizabeth avatarElizabeth2013-06-01
83度不會太低，不會脹就只是豆子內氣體不多了
預先磨好的沒氣可發很正常
Rebecca avatarRebecca2013-06-04
低溫萃取,這杯咖啡必然酸澀,沒有膠質
Caroline avatarCaroline2013-06-08
最初我的咖啡豆是請星巴客幫忙摩成粉 前一兩次過濾超慢
Zenobia avatarZenobia2013-06-08
的 一杯咖啡要過濾一個多小時 跟夥伴反映後比較快了
Dorothy avatarDorothy2013-06-13
現在樓下芳鄰送了一個砍豆機 過濾才變得比較快
George avatarGeorge2013-06-18
過濾一個多小時!!??太驚人了.....
Bennie avatarBennie2013-06-18
過濾一個小時的咖啡..你敢喝阿..可以變成冰滴了
Sierra Rose avatarSierra Rose2013-06-19
83不算低呀 很OK的溫度 93 94可以直接用虹吸了吧0.0
William avatarWilliam2013-06-23
非現磨的粉，已氧化的機率非常高，不膨很正常@@
Lily avatarLily2013-06-24
光就流速問題，大多應為細粉或顆粒較小，磨粗點試試吧
Edwina avatarEdwina2013-06-28
沒錯磨好的那半磅 那十幾天每天早上都要花一個小時跟咖
Ophelia avatarOphelia2013-07-01
啡奮鬥 把豆子交給人家磨無法控制 我寧可相信是夥伴不
Edith avatarEdith2013-07-06
熟悉磨豆機 不願相信是夥伴故意磨得太細
Elma avatarElma2013-07-08
如果新鮮度沒問題那應該是淺焙豆吧 密度較大又不膨脹 會Y
Edwina avatarEdwina2013-07-10
塞在下方讓萃取速度變慢 磨粗一點可改善 而你那些給店家
Kumar avatarKumar2013-07-11
磨的粉可以去買個細篩篩久一點讓細粉減少也可以改善
Edwina avatarEdwina2013-07-12
會不會是磨到espresso用的粗細阿@@
Caitlin avatarCaitlin2013-07-14
告訴夥計上次磨的要過濾一個多小時才能過濾完 這次就改
Barb Cronin avatarBarb Cronin2013-07-15
善 都是要花一些時間 自從用砍豆機以後 十分鐘就解決
Tom avatarTom2013-07-19
用砍豆機要非常熟悉顆粒大小與操控砍豆機 不然會更慘
Edwina avatarEdwina2013-07-21
....砍豆機喔 我想舌頭應該會明確告訴你那不是好物
Robert avatarRobert2013-07-25
一個小時!!!星巴克是幫你磨成義式的細度吧...
Lauren avatarLauren2013-07-30
手沖流速太慢除了濾紙就是細粉太多,你的排除掉濾紙,所以
Hedy avatarHedy2013-08-04
應該是細粉太多,下次沖完看濾紙上是不是有很多泥狀物附著
Sarah avatarSarah2013-08-05
首先 我以星巴克磨粉與砍豆機磨粉 似乎差異不大 也許
Agnes avatarAgnes2013-08-06
是我比較遲鈍 砍豆機除了試磨豆時間 磨太細時會影響口
Lily avatarLily2013-08-11
味 其他都差不多
Jacky avatarJacky2013-08-12
除了粉磨粗細度以外，還有可能咖啡豆的油脂含量高，
Damian avatarDamian2013-08-16
所以水流通過的速度會變慢，那是正常的。
Linda avatarLinda2013-08-20
油脂含量高不是應該流更快嗎?(忌水性的關係)
Ursula avatarUrsula2013-08-24
你手沖的圓圈 要加強
Charlotte avatarCharlotte2013-08-29
你水的力道可能強了一點，尤其最後收尾階段
Kumar avatarKumar2013-09-03
深焙的話還好吧 請問您豆子磨開是接近黑色還是接近褐色阿?
Dora avatarDora2013-09-04
我的豆子是深烘培的
Poppy avatarPoppy2013-09-04
深焙的話凹個大洞很正常啊~
Suhail Hany avatarSuhail Hany2013-09-08
受教了 謝謝^^