即溶vs.咖啡渣 - 咖啡討論

※ 引述《ufjk (夏天)》之銘言：
: 各位高手
: 借菜鳥問一個問題
: 前兩天 幾位不喝咖啡跟只喝人家泡好的咖啡的同事們
: 對一個問題找不到答案
: 外面賣整罐的X巢即溶咖啡(顆粒不小)
: 為啥泡水下去就會融化 沒有渣渣~~
: 然後看外面的現煮咖啡都會有產生渣渣
: 他們的咖啡豆研磨的搞不好還比即溶的顆粒小
: 為啥呢?這兩種是產生的方法不同嗎?
: 還是即溶咖啡是咖啡濾渣後又濃縮成顆粒而形成即溶咖啡的嗎?
: 我們對這個問題非常的好奇
: 一直找不到解答
: 是否有高手可以指點我們一下
: 感謝解惑
: :)

這麼是製程的不同,
一般市面上不管是 UCC..Maxwell..雀巢..大衛杜夫..等等所推出的即溶黑咖啡
都是經過
咖啡生豆烘焙---> 研磨---> 萃取咖啡液--->過濾---> 噴霧乾燥結晶
大概是這樣的流程所製作出來的

他不會有我們所看到的咖啡渣 , 頂多會有點細粉就是
後面的噴霧乾燥結晶 , 各家廠有各家的做法
通常是低壓狀態噴出咖啡液 , 瞬間讓水分昇華 , 形成咖啡液的結晶(奶粉也這樣做)
或是用低溫低壓昇華等等來得到結晶

希望有解決您的疑問~

--
剛烘完豆都是銀皮... 掃地去....

--