馬曼豆心得文 - 咖啡討論

※ 引述《BillyHsu (有些事,講天份的...)》之銘言：
: 其他人的烘焙細節就略過不表了, 自己的烘焙參數是
: 貝拉二號, 下生豆500g, 一爆後40秒下豆, 總烘焙時間約14分
: 而自己的這把豆子, 以手沖與 Cona 各鑑賞了一次.
: 由於此豆香氣不揚, 因此注意力很容易移轉到質感方向, 所幸此豆質感清澈,
: 在 City 到 Full City+ 烘焙域間均有強勁易辨的甜味, 相當討喜, 可補
: 香氣略欠之憾. 此豆處理精細, 幾無雜豆, 外觀深綠透亮, 可能經過打磨
: 處理, 賣相甚好. 拜此豆後製優良之賜,不論香氣, 質感, 均非常澄淨無暇,
: 幾無雜味可挑剔, 使得我們的注意力更容易專注在欣賞那印尼豆裡難覓的
: 優異質感上.

剛剛在烘焙第五天以 DCA-3 再次品味, 由小弟與另位友人各煮一次.
我煮的濃些, 他煮的淡些. 但是今天喝起來的風味與先前的經驗大不相同.
今日的馬曼在煮好後可以輕易聞到類似奶油,牛奶,或是類似奶精的香氣.
而在口腔裡的 body, 不如前幾次那樣透明, 而帶有類似 Bourbon or Typica 種
之類的綿柔擴散感, 整體風格偏向中南美洲豆, 但是質感就稍微 dry 了一點,
不若中南美洲水洗豆那樣清潤. 甜味依然強勁, 而之前較不明顯的回甘在
今天兩次的沖煮裡都相對持久愉悅許多.

整體來說, 今天喝到的馬曼非常的不曼特寧, 而整體印象也較之前的
鑑賞經驗來得漂亮多了.

--