難搞的Ismaili - 咖啡討論

真是難搞到極點的豆子啊
烘了四把 我自已一次熱風 一次直火 然後看著別人烘了兩次

難搞到了極點
首先是一爆的溫度 !?
平常熱風205上下一爆 就是這一隻Ismaili撐到了215才爆個一聲....
225下豆之間也只有爆個不到十聲
(直火機更慘 本來200一爆 硬是撐到了220才有聲音)

其實如果溫度固定差個10~15度就算了
重點是它在200度時的香味 煙的大小 實在跟一爆沒有什麼兩樣
我想所有第一次烘這一隻豆子的人都會慌吧 (還是我太嫩了)

再來是味道的表現
平常烘豆會用正常的曲線跑過一次
如果想要香氣就跑快一點 然後一爆時的風門控制一下
想要酸一點則是脫水完後拉上去的時間或是下豆點改一下
但是味道"空洞"的咖啡該怎麼修正?

空洞就是前段有著葉門慣有的復雜度 後段的喉韻也表現的不錯
可是中段卻是空空洞洞洞的 只有吐火尚未完整的火味 瓦斯味(噁)
(不知道這樣形容懂嗎?)

BTW昨天總算亂烘出一隻可以喝的Ismaili
飲後的回甘整整讓我的舌尖甜了一個小時 直到我肚子餓 吃晚餐為止

怎麼烘的?! 我不知道 反正就是不要相信溫度計 狠心把火催上去
一爆220 (平常一爆200 @@")
爆聲也比較密集 不再像之前的只有幾聲
好喝 真的好喝
配上甜食 濃濃的巧克力味讓我渡過一整個下午 滿足~


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