雞屎豆 - 咖啡討論

前陣子拿到的雞屎豆 風味相當地好

為什麼叫雞屎?? 因為它磨開後有雞屎味 也有點雞飼料的味道

酸味是屬於柔和的橘子皮的風味 甚至有點陳皮的感覺

底韻很像中度發酵中焙火的烏龍味 也就是熟茶的味道

相當地特殊 相當地好喝

很有非洲伊索比亞產區的風味

若非確認它是台灣豆 真的會往非洲去猜

若我的舌頭沒有故障 它的風味和geisha有點像

那我可以暱稱它叫getshit XDDDD



上個月也喝到一款薩爾瓦多 Las Ranas 的豆子

雖然是中美洲的豆子 但body算是厚的

最特殊的是

它的果酸 很像黑橄欖充滿油脂的風味 厚實且爽口

之後 我會買這支生豆來烘 實在太棒了


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HuangJC在說到反生這件事

我烘豆前陣子也發生過這樣的狀態

烘得太小心 下豆時間抓錯 風味反而變差

為了讓一爆時間縮短 加大了火力

風味雖然有提升 但豆子燥味更強

最後還是把火力調回之前的狀態

反而烘出香味四溢 一爆完的sunrise

(這次是九分進一爆 下次還是十分進一爆較佳 養了三天還是有些許燥味)

也感謝朋友不嫌棄地盛讚 對我而言 實在過譽

還是得好好再磨練學習了囉

上週五拿到了二公斤的雪峰 再來好好練一下
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