咖啡咖啡豆

關於咖啡袋子的排氣孔 - 咖啡討論

Tom avatarTom · 2007-04-14

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之前曾經聽過一個說法：
「把咖啡袋子的單向排氣孔封住，
可以使得咖啡豆的香氣保留住不散失。」

請問各位這樣的說法可有根據？
是否封住真的可以保留住咖啡香氣？

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咖啡咖啡豆

All Comments

Mary avatarMary2007-04-18
那就不要排氣閥,反而更便宜喔~~
Adele avatarAdele2007-04-19
剛烘完的豆子，要有適當的排氣，好像是排CO2吧，忘了
若沒有排，好像會有不好的味道。剛烘完的咖啡豆需要呼吸的
Damian avatarDamian2007-04-22
記得是這樣，有錯請其他大大指正摟
Vanessa avatarVanessa2007-04-27
剛烘完的豆子,會排放大量CO2,阻礙水與咖啡粉的接觸與萃取.
Ethan avatarEthan2007-04-29
因此我手沖都會膨脹太多~~必須要等一下才能沖~~
Doris avatarDoris2007-05-01
新鮮豆子味道不好~比較刺激~大約要放2周比較ok~
Ivy avatarIvy2007-05-04
http://mojoscott.blogspot.com/2005/03/degassing.html
Candice avatarCandice2007-05-05
還有以下某個在美國咖啡界有重要專利的老江湖的文章第一段
Olive avatarOlive2007-05-09
談到下豆後排氣注意事項：
Suhail Hany avatarSuhail Hany2007-05-12
http://sivetzcoffee.com/preservation_patent.htm
Regina avatarRegina2007-05-14
推~rzbrv果然是可以讓咖啡版進步的神人~不會只罵咖啡館打嘴
泡..
Noah avatarNoah2007-05-15
不過我看不懂英文~
Sierra Rose avatarSierra Rose2007-05-15
求求 pfrog 饒了我，我堅信很多咖啡專家也在看這板，只是
Hardy avatarHardy2007-05-19
我們太弱也忙著欺負更弱，還有我們不熟，我三年來一直在新手
Agnes avatarAgnes2007-05-21
班留級，求求你饒了我。
Lauren avatarLauren2007-05-24
小弟是真誠對您佩服阿~期待您更多分享~
Connor avatarConnor2007-05-26
該佩服的是以上兩個網址裡的實驗結果吧？我只是拾人牙慧...
Ida avatarIda2007-05-26
比起只會嫌咖啡館打嘴泡的鄉民~您屌太多啦~~
Necoo avatarNecoo2007-05-27
(我曾是只會嫌咖啡館打嘴泡的鄉民之一)
Necoo avatarNecoo2007-05-30
另外以上兩個連結的例子，是不是適合玩家與小資本額的業者
Anthony avatarAnthony2007-05-31
還有很多議論空間吧？
Agnes avatarAgnes2007-06-02
中文我看的懂~可是那全是為了義式咖啡才需要那樣做吧~
業者玩家都可以~就是放在袋子裡過兩週在喝~
Eartha avatarEartha2007-06-03
我的經驗也是這樣比較順口好喝~~手沖單品的時候~~
Mary avatarMary2007-06-03
需要熟成幾天要取決於烘焙的手法
Olivia avatarOlivia2007-06-07
應該說你在設計烘焙取線的時候該考慮到要熟成幾天
不過通常一個禮拜差不多...
有些人烘的豆子放一天就可以喝....有些需要兩週
Faithe avatarFaithe2007-06-08
或者同一個烘焙取線..應該多嘗試各種熟成天數
Rosalind avatarRosalind2007-06-11
找出最適當的