鍋內溫有什麼指標意義 ？ - 咖啡討論

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By Emma
at 2006-06-28T01:39

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※ 引述《madwu (瑪度打雜工)》之銘言：
: ※ 引述《joneylords ()》之銘言：
: : 豆表溫較高而烘焙室氣溫較低,表示豆子導熱給氣流,豆溫可能會下降...
: 覺幾次烘焙上，在這各階段，豆表溫高於鍋內溫時，咖啡的味道感覺很空洞，而且油油
: 包舌頭感...名詞不太會形容)
我猜這個咖啡豆有失溫的可能
不過也許溫度計不一定看得出來
從你的描述看來蠻像的

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All Comments

有關咖啡機的書籍?

Rachel avatar
By Rachel
at 2006-06-28T01:00
今天晃過淡水一家咖啡店門口 發現有一個人快速的翻閱一本書籍 裡面排版就像目錄(catalog)一樣 似乎每款機器都有看到一個表格,猜測是某些數據??!! 請問是否有這種書籍或是目錄呢? 當下一撇眼,實在也沒有看清是否為英文書? 謝謝 - ...

請問 生豆 熟豆 基豆

David avatar
By David
at 2006-06-28T00:55
那是什麼東西阿 有什麼差別 因為在菁華區沒有介紹 還是這問題 問的很弱 一般 我們喝的是熟豆嗎 此外 我在家樂福 看到一個ucc的咖啡禮盒 感覺質感不錯 有人有研究那一個禮盒嗎 感謝指教 - ...

鍋內溫有什麼指標意義 ？

Vanessa avatar
By Vanessa
at 2006-06-27T20:40
※ 引述《joneylords ()》之銘言： : ※ 引述《madwu (瑪度打雜工)》之銘言： : : 反著回答...我想我要在提出問題前先說一下設備，關於手邊這台已經被改的亂七八糟了 : : 兩個溫度計都是數位式的，並且數據傳輸至設備紀錄，準確度應該是可性的(採用的是 : : 日本富士的數位溫度計).. ...

鍋內溫有什麼指標意義 ？

Erin avatar
By Erin
at 2006-06-27T18:24
※ 引述《madwu (瑪度打雜工)》之銘言： : 4.脫水開始不知道大家是如何判斷的? : 還請大家幫忙了... 嚴格來說,生豆已經經過一次and#34;脫水and#34;了---就是在生豆處理的日曬或烘乾時... 大部分國際貿易用的的生豆其自由水含量約在10~13%一帶... 如果太乾,那豆 ...

鍋內溫有什麼指標意義 ？

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By Madame
at 2006-06-27T17:52
※ 引述《madwu (瑪度打雜工)》之銘言： : 反著回答...我想我要在提出問題前先說一下設備，關於手邊這台已經被改的亂七八糟了 : 兩個溫度計都是數位式的，並且數據傳輸至設備紀錄，準確度應該是可性的(採用的是 : 日本富士的數位溫度計)... 很好,我想很多人會同意換掉原廠的溫度計是正確的第一步.. ...