配方豆 = 商業豆嗎 - 咖啡討論

By Blanche
at 2022-04-29T08:21

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回一篇比較清楚！
在台灣我們都習慣把豆子商業／精品二分法
商業＝只有產區沒有裝園，例如薇薇特、耶加雪菲、古吉這些都只是產區
精品＝有莊園，或是有產區＋分級制度評分，例如耶加雪菲果丁丁合作社，耶加雪菲G1
（這邊衣索比亞的分等，我們習慣是把G1、G2視為精品，G3以上當作商業）
以上都是大家習慣成俗的分法，但事實呢？請看以下
-----------------------------------------------------
精品豆有有其嚴格定議，最低標準至少要滿足:
獨特風味、可追溯的莊園、SCA的標測分數高於某個水平等等....
沒錯你沒看錯是SCA杯測分數，CR在某方面來講是不被承認的
所以其實在商業/精品中間應該有很大一部份（也就是目前被大多數人叫做精品豆的）
在台灣可能50%其至80%以上，都只能稱做莊園等級豆子而不能叫精品

不過因為90%都這樣分，連前幾大生豆貿易商的報價單也這樣分
剩下的10%不是有良心，而是更沒良心把阿拉卡都叫精品、羅布叫商業
蝦皮不少連沒有莊園名稱的薇薇特、西達摩G4也稱精品豆在賣，是一個黑人問號嗎？！

然後我自己其實也是入境隨俗啦，就生豆商報價單寫商業配豆就商業，精品就寫精品
因為如果要照嚴格標準，精品豆是要每隻豆都要和豆商拿SCA標測分數才能算數的！
你和客人講，這是莊園等級豆子還不算精品，他們也只會一個黑人問號然後就不買了...
所以也只能在商言商了!大概就這樣啦...

至於配方是不是精品，應該說看你入配方取的豆子是精品還是商業

※ 引述《toto123 (toto123)》之銘言：
: 外面精品咖啡
: 有些低單價會用配方豆混
: 配方豆等於外面一般的商業豆子嗎
: 單純好奇

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Tags: 咖啡

All Comments

By Dora
at 2022-04-29T13:30

推導正視聽

By Jessica
at 2022-04-29T18:39

很多人會因為喝單品就是高大尚，只能說商業成功

By Isabella
at 2022-04-29T23:48

推老闆

By Catherine
at 2022-04-30T04:57

人云亦云者眾，怪不得星巴克如此熱銷

By Caitlin
at 2022-04-30T10:06

推

By Lily
at 2022-04-30T15:15

G4!？沒看過欸XDD這也拿得出來

By Kyle
at 2022-04-30T20:24

推推

By Brianna
at 2022-05-01T01:33

CR是評論烘豆師水準的，某豆在某烘豆師手上的表現，同
批次豆A烘拿97分、B烘可能只拿87分，但都要付錢給CR，

By Todd Johnson
at 2022-05-01T06:42

是不是用精品豆沒有限定。然後C看到A拿97，剛好有賣同
批次生熟豆，他都沒有資格標示CR97

By Odelette
at 2022-05-01T11:51

G4 精品豆，聽起來不是很高上大嗎？

By Linda
at 2022-05-03T10:25

CR是評熟豆，沒有限定高分一定要精品等級

By Emily
at 2022-05-03T15:34

畢竟懂行的人還真的不多

By Wallis
at 2022-05-03T20:43

推

By Olga
at 2022-05-04T01:52

推推推

By Megan
at 2022-05-04T07:01

義式我真心推薦喝廠豆，卡卡愛臥龍配方豆我都買過，跟廠
豆沒法比，然後我不知道臺中豐原咖啡葉的義式是的單品還
是配方，我有去喝過濃縮，超酸超好喝，但是我沒有買過他
們家豆子，因為蠻貴的，自烘豆算是我喝過很好喝的

By Donna
at 2022-05-04T12:10

義式廠豆買過illy,可感覺開封後風味流失很快，樓上有
什麼推薦的廠豆嗎？

By Yuri
at 2022-05-04T17:19

廠豆推薦哪個品牌哪個品項?

By Aaliyah
at 2022-05-04T22:28

推分享~

By Daph Bay
at 2022-05-05T03:37

目前喝borbone的，要從淘寶買

By Daniel
at 2022-05-05T08:46

廠豆推薦那一家，？比卡卡愛臥龍還好喝，想買來試
試

By Elvira
at 2022-05-05T13:55

數據化烘焙推饕選 19crl

By Dinah
at 2022-05-05T19:04

個人不喝單品只喝義式也比較偏好廠豆最愛Lavazza的Oro

By George
at 2022-05-06T00:13

廠豆勝過卡臥是穩定度嗎?一直因新鮮的關係不愛碰廠豆

By Anonymous
at 2022-05-06T05:21

推

By Hedda
at 2022-05-06T10:30

老派義式講究的醇厚. 豆子烤深一點比較喝得到

By Erin
at 2022-05-06T15:39

但深焙豆似乎不像淺焙受歡迎，不好買

By Sarah
at 2022-05-06T20:48

廠豆因為久放. 多半是中重焙
所以…我也推ORO

By Elizabeth
at 2022-05-07T01:57

看了一下日本有賣borbone的商家，不算便宜欸

By Agatha
at 2022-05-07T07:06

https://imgur.com/IvpcIgT

By Yedda
at 2022-05-07T12:15

https://imgur.com/xnBNaYU

By Lily
at 2022-05-07T17:24

我也喝廠豆，用以前版上提過的Miscela D'ORO

By Leila
at 2022-05-07T22:33

有沒有人喝過鳳展牛魔王跟優質廠豆的，可以分享一下心

By Kelly
at 2022-05-08T03:42

得?

By Dora
at 2022-05-08T08:51

感覺廠豆都放很久。廠豆坐船來沒加羅種豆是不是擠不
出什麼cream，流速超快

By Irma
at 2022-05-08T14:00

推

By Heather
at 2022-05-08T19:09

沒法比是差異在哪？

By Elma
at 2022-05-09T00:18

廠豆你要新鮮一點的，伯朗本土廠可能可以買到五個月以內

By Brianna
at 2022-05-09T05:27

看喜歡風味吧完全沒喝過對胃口的廠豆

By Regina
at 2022-05-09T10:36

推 G4 精品豆好好笑XDD

By George
at 2022-05-09T15:45

自烘業者說他最近拿到CR94的生豆敬請期待我黑人問號

By Andrew
at 2022-05-09T20:54

台南某店家把配方加入藝妓會算是商業豆嗎？

By Zora
at 2022-05-10T02:03

我的理解SCA是米的等級 CR是評你做的炒飯好不好吃所以除
非自烘純買豆子看CR也沒錯

By Wallis
at 2022-05-10T07:12

喝過精品的100%羅布，其實很好喝的

By Kama
at 2022-05-12T05:46

CR94的生豆聽起來有點張冠李戴的感覺

By Freda
at 2022-05-12T10:55

義大利廠豆放一整年才開封喝還是屌打很多新鮮自烘...

By Harry
at 2022-05-12T16:04

廠豆還是比較好喝

By John
at 2022-05-12T21:13

廠豆保存期限就是兩年，我相信這是有技術的，所以不用一
直拿廠豆跟自烘豆比較，覺得有疑慮就不要勉強自己買

By Valerie
at 2022-05-13T02:22

畢竟每個人偏好都不同，也不用別人講就覺得自己是不是喝
錯了之類的，多嘗試喜歡的豆子就記起來，不喜歡的也記起
來就是了

By Suhail Hany
at 2022-05-13T07:31

義大利廠豆要新鮮的我推金杯女王，空運來台，收到時
大概烘完一個月，crema還滿多的

By Jacky
at 2022-05-13T12:40

@skysensor 可以麻煩分享精品羅豆的店家嗎？真心想嚐鮮，
感謝！

By Regina
at 2022-05-13T17:49

衣索比亞沒有莊園，只有產區，合作社不是莊園！

By Hedda
at 2022-05-13T22:58

欸其實我也不知道是哪來的XD

By Lily
at 2022-05-14T04:07

說實在的全部都用杯測分數來分就好了，不用看一堆來騙人
的處理場或是莊園名

By Megan
at 2022-05-14T09:16

多年前喝過印度皇家水洗羅豆完全顛覆刻板印象

By Jack
at 2022-05-14T14:25

沒辦法呀，很多熱門infused豆都沒有杯測分數吧

By Yuri
at 2022-05-14T19:34

也不是說羅布不好，只是搭配上真是學問，以前喝過1
00%印度號稱精品的羅布，橡膠輪胎味還是不能接受

By Mary
at 2022-05-15T00:43

有推薦的廠豆嗎？台灣好入手的，我每次買都滿滿的失
望，流速快cream稀薄油耗味十足

By Lily
at 2022-05-15T05:52

G4要挑到眼睛脫窗吧，瑕疵率很難壓很低，還不如買G1省
時間，只能說高價有道理，但也不是貴就好

By Rae
at 2022-05-15T11:01

CR94生豆就真的很好笑了，坊間還是一大堆這樣自稱的

By Caitlin
at 2022-05-15T16:10

深焙豆試試貓思和鳳展，都很棒

By Wallis
at 2022-05-15T21:19

*喵

By Wallis
at 2022-05-16T02:28

深焙真心推喵思~鳳展~

By David
at 2022-05-16T07:36

喵思可以顛覆一般人對深焙的印象

By Jessica
at 2022-05-16T12:45

研究了一下喵思,無水烘焙～有無買過的人分享一下?

By Yedda
at 2022-05-16T17:54

喵思做義式、手沖都可以，深焙保留花果香，甜感足

By Adele
at 2022-05-16T23:03

老闆說義式最濃醇的是金牌，不過我還沒買過

By James
at 2022-05-17T04:12

耶加谷吉西達摩沒有莊園但是品質夠的應該算精品豆吧

By Victoria
at 2022-05-17T09:21

定義不是產地風味跟無明顯瑕疵風味嗎後來為了方便改成

By Cara
at 2022-05-17T14:30

用分數量化超過多少分就可以算精品

By Ophelia
at 2022-05-17T19:39

曾經有人把G4烘到送CR好像94分這算精品還商業XD

By Ophelia
at 2022-05-18T00:48

推分享

By Lily
at 2022-05-18T05:57

「莊園」在中南美洲比較常見，非洲大多「合作社」或「處

By Damian
at 2022-05-18T11:06

理廠」

By Delia
at 2022-05-18T16:15

推推，好文一篇

By Jacob
at 2022-05-18T21:24

Lavazza Oro真的是不錯喝可惜很少買到半年內烘的

By Hazel
at 2022-05-19T02:33

廠豆量多。喝太慢保存不易.讓人卻步

By Ina
at 2022-05-19T07:42

上面有提到羅布斯塔橡膠輪胎味，那是他的特色，不能接受
就真的不行了，只不過我覺得比較算是小麥味吧……

By Daniel
at 2022-05-19T12:51

cr是不是當年度批次有效,有的人掛好幾年還說是cr豆

By Erin
at 2022-05-19T18:00

CR僅限送測的那批

配方豆 = 商業豆嗎 - 咖啡討論

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