[轉錄] 咖啡頂香--台中美食追追追 - 咖啡討論

轉錄自 中國時報 休閒生活 930916

咖啡頂香

　文／鄭夙玲　日前台糖推出1杯500元的麝香貓咖啡，引起台中咖啡界的一陣騷動，
有咖啡行家嗆聲說：在台中只要花一半的價錢，就喝得到極品咖啡。

在哪裡？跟我走就對了！

　找女人喝的咖啡……

　追到莊園

　隱身在小巷內的「莊園」，位置十分不明顯，若不是熟門熟路的朋友親自帶路，還
真不知道在小店內居然暗藏不少世界級的咖啡豆哩！

　老闆劉道明原本從事咖啡業務工作，他獨鍾風味特殊的莊園咖啡豆，因此和老婆一
起攜手創業，一起推廣富有特色的莊園咖啡豆。

　像是E.FANCY夏威夷可娜豆，等級就比可娜N O.1還要高上2級，劉道明說，可娜豆依
豆子顆粒大小來分級數，而E.FANCY夏威夷可娜豆的直徑至少在18/64英寸以上，口感也
比NO.1還要圓潤、順口。尤其加了糖之後會呈現一種明顯的巧克力風味，而這種帶有巧
克力風味的特質，也讓E.FANCY夏威夷可娜豆喝起來特別甘甜迷人，因此格外受到女性
喜愛。

　不過講到女人愛喝的咖啡，劉道明說，店裡有一款來自衣索匹亞的耶加雪夫，風味
清爽、香氣芬芳，尤其是帶有一種獨特香水味，彷彿為味蕾灑上香水般，感覺很有女
人味，當然也非常適合女性品嘗。

　這裡的E.FANCY夏威夷可娜豆每磅1600元、單杯200元，衣索匹亞的耶加雪夫每磅600
元、單杯150元。

　找國寶級藍山……

　追到豆豆人

　學音樂的人轉行賣咖啡，追求的是極致的顛峰！就像「豆豆人」老闆劉美杏所賣的
牙買加藍山咖啡，不但來自牙買加國寶級的R.S.W產區，為了達到極致美味，她不僅
親自烘培生豆，還要求買咖啡豆的客人一定要讓她代煮，以免稍不注意而減損國寶級
的風味。

　劉美杏說，藍山咖啡有著明亮清澈的果酸風味，而R.S.W產區的藍山咖啡因為採收
過程嚴謹，風味更為乾淨完美。她習慣讓客人聞一聞現磨咖啡粉的變化，剛開始濃郁
嗆鮮，隨著咖啡的逐漸甦醒，風味轉為高雅清香，並帶有花蜜的香氣與水果的甜味，
等咖啡粉完全甦醒後，香氣轉為炒香的核果香氣與焦糖甜味。

　虹吸法最適合煮藍山咖啡，完全不帶任雜質，口感就像高山茶般甘甜醇淨、溫潤
優雅，入口後香氣持久，並帶有一種花蜜的甘味，因此幾乎每一位喝過R.S.W藍山咖
啡的人總不禁讚嘆：哇，好舒服啊！

　這裡的印度季風豆與烏干達咖啡豆也很有特色，前者帶有柔順的果酸風味，被劉美
杏形容「像少女般清新脫俗」，後者則是口感濃郁，尤其是苦後轉甘甜的轉折，可是
教人回味不已呢！

　豆豆人的R.S.W藍山咖啡每磅3000元、單杯2 50元，印度季風豆每磅1200元、單杯
150元，烏干達咖啡豆每磅1800元、單杯180元

豆豆人／台中市寧夏路2號／04-23164668／ 09:00─18:00

莊園／台中市忠誠街41號／04-23264091／0 8:00─23:00

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內容只要參考就好，不用太在意，報社記者嘛，哈哈哈......XD
只是想讓大家知道台中除了先前板友推薦的店家外，還有這兩間，
我是沒去過，不過倒是挺有興趣的，不知是否有光顧過的板友願意提供一些意見？
比方說品賞心得之類的...:)

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