賽風的攪拌以及油脂 - 咖啡討論

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By Cara
at 2012-03-19T21:10

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個人覺得
會造成山丘狀是攪拌方式造成
而body是否煮出又和攪拌方式有關
所以body厚不厚實&是否成為山丘(球)狀
都是果 不是因
而此二果是否又會互相影響
敝人實在找不出足以印證的有力證據
但又因為有喝過 明明不是山丘狀但卻又body足夠的咖啡
(指同一包豆子但不同人萃取的結果)
所以覺得山丘和好喝咖啡並無直接關聯
因為
只要用心 就是一杯好咖啡

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Tags: 咖啡

All Comments

Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2012-03-23T22:12
都說一環扣一環了 前面煮法不同無討論基礎
Delia avatar
By Delia
at 2012-03-26T00:46
就因為煮法不同 所以在已知的"油脂粹出與攪拌有絕對關
Jacob avatar
By Jacob
at 2012-03-27T20:21
係"這理論成立下 更能各個擊破查覺山丘是否會影響不是
Ida avatar
By Ida
at 2012-03-28T15:39
嗎? 且其為環環相扣下的產物 非環環相扣的變因啊
Hardy avatar
By Hardy
at 2012-03-31T15:35
不瞞C大說 我個人也是以此法粹取 但有時不夠丘 喝起來
Ursula avatar
By Ursula
at 2012-04-01T18:04
卻沒有不同 早先也是聽前輩有此一說 經自己多年實驗結
Agnes avatar
By Agnes
at 2012-04-02T21:13
果 才會得出丘不丘沒關係的結果 當然或許是自己功力不
夠吧
Charlie avatar
By Charlie
at 2012-04-04T13:21
如T大講我認為是共因關係 但山丘可用於評估:
Lucy avatar
By Lucy
at 2012-04-07T17:56
1.攪拌穩定度 2.咖啡回流速度(速度快控制及減少過度萃取)
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By Madame
at 2012-04-07T22:13
另外照老師說法:山丘狀週圍粉層薄的部分有利於油脂通過
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By Hedwig
at 2012-04-08T23:14
攪拌時離心力將油脂分佈在外.因此山丘有利於增加油脂通過

V60濾布......

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By Mason
at 2012-03-19T19:57
可以考慮換成濾紙式的濾器 不會有殘留的味道 長期來看也比較便宜^^ - ...

La Pavoni雙份濾杯51mm公告

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By Connor
at 2012-03-19T16:53
各位跟團的版友, 大家好 因為目前很多人問我還要等多久 所以po一個公告給大家知道一下 目前跟廠商聯繫: 濾杯4月23會到貨 等到他寄給我, 我再拿去加工大概 月底前都能讓你們拿到,讓大家等這麼久 真是不好意思。 - ...

賽風的攪拌以及油脂

Rebecca avatar
By Rebecca
at 2012-03-19T07:58
恰好小弟三年前正是因為門課踏入咖啡的領域... 或許能夠提供一些意見給大家參考參考 C大講的流程大致與王老師講的一樣 但有兩個地方我可以稍微補充一下 1.結尾攪拌原因 結尾時的攪拌造成的離心力主要有兩項功能 -將咖粉孔隙中萃取出的物質及甩出 為了配合較短的萃取時間,因此採用大力攪拌的方式將萃 ...

關於台北的咖啡店

Hedda avatar
By Hedda
at 2012-03-18T23:56
可以去咖啡葉，在三重的正義北路77號，咖啡跟甜點都很不錯! - ...

那豆鮮焙

Linda avatar
By Linda
at 2012-03-18T23:40
看著咖啡版對咖啡一點一滴的了解 漸漸地嘗試不同間的咖啡豆 在咖啡版淺水時 總會留意有人詢問台南哪裡可以買到不錯的豆子 就默默地記下來 今天來小小分享一下心得 就是and#34;那豆鮮焙and#34; 其實我對周遭環境沒有用心去留意 (羞愧遮臉) 但是今天去的第一印象相當好 在詢問了之後,店內會稍微詢問 ...