賽風壺煮出來的黃金曼有點酸 - 咖啡討論

家裡有賽風壺，每次回家都會煮來喝，以前的煮法是
先等到下壺的鐵鍊(？稍微冒泡的時候
插入上壺，待水吸上來之後，觀察泡泡，等泡泡變微小之後放粉，煮約1分鐘之後，聞香，移離酒精燈，自然讓咖啡到下壺
煮出來的黃曼咖啡，有點苦味帶點點酸，挺好喝的

這次寒假放假之後，回來發現濾布有一些髒，所以跑去咖啡店買台灣的濾布，在順帶購入溫度計，興致高昂的回家煮咖啡，
換完布之後，拿出器材準備煮咖啡，
怎料煮出來的黃曼酸味比之前濃了許多，雖然也不是到不能入口的地步，但是酸味變非常明顯，以前黃曼喝之後會有回甘的感覺，但是這杯酸味卻蓋過去回甘的味道了，

煮法稍微有一些變化
加入熱水，煮水，吸上之後，插入溫度計，定溫90度之後，放粉煮一分鐘，移火，包布，加速進入下壺，煮出來的

現在想到的是，90度水溫太高？
或者是濾布的問題？
煮的時候稍微攪的劇烈些？
包布加速進入下壺沒有萃取完全？
或者是豆子放太久(約一個月)？
跟中壢TN1買的

壺是用Tca5，請各位救我這杯酸的咖啡...
手機排版可能很怪..


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