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咖啡沖煮的盲點 - 咖啡討論

Erin avatarErin · 2018-01-25

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提高萃取率：↑時間、↑溫度、↑擾動
降低萃取率：↓時間、↓溫度、↓擾動

爛豆我自己分成三種：
一、沒烘熟，不好的味道主要出現在前段：提高萃取率來掩飾前段的不悅。
二、不好的味道主要出現在尾段：降低萃取率來避開尾段的味道。
三、整隻豆子亂七八糟：沒救了。

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All Comments

Eden avatarEden2018-01-28
推
Hardy avatarHardy2018-01-28
請問要怎麼判斷不好的味道是前段還是後段出來的？
Anthony avatarAnthony2018-01-29
跟2樓有相同疑問，請問前段跟尾段的判斷方式是？
Kama avatarKama2018-01-31
回樓上，分兩個杯子滴。
Victoria avatarVictoria2018-02-02
我用聰明濾杯，不悶蒸，沖入熱水浸泡一段時間，全程
不攪拌，出水分兩杯，酸味都在後段。
Madame avatarMadame2018-02-06
之前有教學是20g, 310g,分五杯，60,70,60,60,60。
這樣你可以看你的豆子大概最適合萃到哪邊
Hedy avatarHedy2018-02-10
喝多了以後可能很容易辯別，不然分杯是不錯的方式
Jack avatarJack2018-02-14
受教了，感謝樓上指導的前輩們