豆子表層的油... - 咖啡討論

※ 引述《hjshih (Dennis)》之銘言：
: 個人有在網路上購買咖啡豆的習慣,
: 但最近買的一包"曼特寧伊肯達莊園",
: 打開後發現他的豆子表面泛著一層閃亮亮的油光...
: 印象中以前買其他種類的豆子, 沒有見過這樣出油的情形,
: 由於是第一次購買"曼特寧", 不知道這樣算不算正常.
: 因此想請教版上的高手們,
: 這樣算是不新鮮的豆子嗎?
: 還是, 這層油和豆子新鮮與否無關?
: 先謝謝各位解答! :)

豆子出油有兩種可能
一種是中深烘焙以上 一種是不新鮮

如果你的豆子香氣還很濃也很上揚
而且表面的油光是均勻且油亮的
就不用擔心
新鮮的豆子是放在櫃子上 以不密封前提下
還沒有走近就可以聞道很香的氣味

如果出油狀況不均勻(不過有些中深焙剛烘完也不是很均勻,要放一天才會整個出油)
而且表面看起來比較死灰
聞起來香氣悶悶的甚至有相當不好的臭油味
那就是不新鮮了 不新鮮的豆子不靠近聞是聞不到香氣的

一般曼特寧通常的確採用中深焙以上比較多
不過你買的豆子應該上面會標烘焙日期吧
要是只有寫個什麼保存期限半年甚至一年的
經驗上大多是不新鮮的豆子...(如果不是真空包裝就更...)
不過每個人對新鮮度的要求並不一致
如果你喝起來覺得不會難以入口
基本上在包裝所寫的保存期限內都還算可以喝啦


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▕天之▏ ∫∫
▕澤印▏▕ D
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