請問用摩卡壺 煮的咖啡 會比美式咖啡機的酸嗎? - 咖啡討論

Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2007-04-09T20:45

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(最底下附上補充)

想請問一下，我現在用摩卡壺煮咖啡，而且有加一張圓型濾紙在裡面，

但是煮出來的咖啡，會比用美式咖啡機煮得，酸很多，

尤其是放冷一點之後，更是酸(磨得較細)。


請問，這純粹是煮法不同，產生的問題嗎?

如果真的是，那用摩卡壺要怎麼煮出較為不酸的咖啡呢? (換豆子?!)

感謝...



p.s 另一不同種的豆子(磨得較粗)，用摩卡煮就沒這麼酸，

不過主要想問，為什麼會有上面的情形發生。

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All Comments

Andrew avatar
By Andrew
at 2007-04-11T04:18
光看書是說溫度也可以決定酸苦;經驗上摩卡壼難洗,也要先洗
Edith avatar
By Edith
at 2007-04-13T02:03
沒洗好的臭咖啡脂影響味道很大,接下來的判斷都不會準
Lydia avatar
By Lydia
at 2007-04-17T05:25
另外,金屬容器明明就會影響口感,玻璃畢竟比較不吸味
所以是鋼是鋁或塑膠(別種機器)也應該予以討論,可以空煮一
John avatar
By John
at 2007-04-18T02:42
壼熱水看看;一般塑膠熱水保溫瓶我就覺得塑膠味很重
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2007-04-21T19:12
其實我覺得原 po 的問題, 在 "咖啡大全" 裡就有答案了說
Jessica avatar
By Jessica
at 2007-04-25T04:19
那本我沒看,但我買了'意大利咖啡實驗室',我覺得照樣有疑問
Candice avatar
By Candice
at 2007-04-25T10:54
如果說摩卡壼較熱,那應較苦而不是酸吧..
Una avatar
By Una
at 2007-04-27T08:37
而我上次的問題竟然是'脂臭',那可簡單很多呢..
Olivia avatar
By Olivia
at 2007-04-27T11:29
感謝各位^^ 我的問題就是 為什麼摩卡壺煮得比美式咖啡機酸
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By Olive
at 2007-04-27T18:17
我想是因為摩卡壺煮出來的咖啡算是有點 "濃縮" 了
所以就把豆子的特性給 "強烈地突顯出來"
Andy avatar
By Andy
at 2007-04-29T23:40
用美式壺因為比較淡, 所以酸性不明顯
Mary avatar
By Mary
at 2007-05-01T04:46
......以上純屬 "不負責任發言" XD
Kristin avatar
By Kristin
at 2007-05-05T15:00
感謝^^ 也許只是我不喜歡酸的感覺 說不定有人很愛~~~

關於下壺的清洗

Jessica avatar
By Jessica
at 2007-04-09T15:41
※ 引述《Jedidiah (哪裡有FFXI的私服程式T_T)》之銘言： : 話說我以前有段時間..... : 喜歡在下壺還有一滴要掉不掉的水的時候就拿去加熱... :P : 現在雖然已經不降子做, 但下壺在碰到火的地方週圍就會有白色的一圈 : 就是像戒指一樣的一個環, 中間還是透明的 : 話說那個環...怎 ...

關於下壺的清洗

Lily avatar
By Lily
at 2007-04-09T15:04
話說我以前有段時間..... 喜歡在下壺還有一滴要掉不掉的水的時候就拿去加熱... :P 現在雖然已經不降子做, 但下壺在碰到火的地方週圍就會有白色的一圈 就是像戒指一樣的一個環, 中間還是透明的 話說那個環...怎麼洗都洗不掉...atat 本來想說應該是水裡面的碳酸鈣的結晶...就用醋去洗... ...

Re: 請問噴射酒精燈..歐舍藍山風味

William avatar
By William
at 2007-04-08T23:16
: 聊了很久,我只買了半磅 : 不過,有現場喝一杯塞風泡的藍山風味(應是以藍山為名最便宜的,才叫and#39;風味and#39;) : 差別很大,不再是and#39;所有咖啡都差不多and#39;了 :P : (也許是塞風才能這麼有趣吧.. : 公司用的 one-touch 也換了許多豆子了 : 但不管什 ...

再問 FR8......

Hedwig avatar
By Hedwig
at 2007-04-08T23:00
建議買台 cr-100 (4000) 加一個數位溫度計(1500) 不用改機就很好用了。 使用的方法上歐舍的討論區找一下。 - ...

請問有聽過 上水後再下粉的煮法嗎?

Agnes avatar
By Agnes
at 2007-04-08T20:58
常去一家咖啡館喝他們的義式咖啡 但有一天店裡突然多了兩個塞甕 老闆說他們店裡開始要推單品咖啡了 想說給老闆捧個場~ 在看她的準備過程中 居然是先等水煮開上去後 在下咖啡粉 和以往自己在其他單品咖啡店喝的煮法完全不一樣 所以那杯咖啡= =就沒喝了~怕影響好心情 想問問看各位大大~ 是否有這種煮法???~~~ ...