請問大家在哪裡買咖啡豆? - 咖啡討論

※ 引述《yukinana (luvjohnnydepp)》之銘言：
: 後來想想覺得很疑惑
: 1.可能全台灣除了極少的台灣本土咖啡外 其他的都仰賴進口 都要坐船
: 2.國外的豆子 除了產出國以外 也大部分要坐船
: 那~~~我應該去哪裡買他所謂的"新鮮"的豆子???
: 請問大家去哪裡買豆啊???
咖啡豆有分"生豆"與"熟豆"
生豆的保存期限約半年至一年
熟豆則約一個月
台灣的生豆
當然除了台灣自產的生豆外
一定都是進口的
但是不至於有新不新鮮的問題
而"熟豆"的部份
又分為"進口豆"與"自烘豆"
進口豆就是在國外烘焙然後運到台灣來
這自然就有新鮮度的問題
當然還牽涉到保存方式
但是沒有一種方法可以完全停止咖啡豆的變化
所以再好的保存也只能延長一點壽命
新鮮度對進口豆來講似乎是不太可能的事

而"自烘豆"在新鮮度的要求就來得嚴格許多
因為是進口生豆 然後在台灣自己烘焙
所以從烘焙好的那一刻開始
豆子就慢慢的越來越不新鮮
再加上沒有採取什麼完善的保存措施
所以變化也就更大

另外
進口豆與自烘豆的另一個很大的差別就是
進口豆為了避免長時間的運送
而使得咖啡的風味改變
因此會比較偏向將咖啡豆比較強烈的味道給磨掉
並且為了保持每一批的咖啡豆都有一致的風味
所以進口豆的口感以及風味上會比自烘豆來得單調一些(不是絕對)
而自烘豆因為不必考慮時間的因素
所以會主張將豆子的特性利用烘焙強調出來
因此自烘豆的風味就會比較豐富 多變化
當然會有聖杯
但也有可能烘出難以下嚥的咖啡
這大概也是自烘豆困難的地方
不過相對比起來 自烘豆倒是便宜的多

若你想要用進口豆
與其用星八克
不如去蜂大買illy
或是買蜂大的espresso豆也是ok
台灣不是只有星八克有在賣熟豆...

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