談談這次活動，咖啡料理鐵人賽 (三) - 咖啡討論

※ 引述《subman ( )》之銘言：
: 雖然說時間愈短能保留愈多的風味，不過有些風味根本還沒發展出來呢！
: (舉例來說，La Crema的單品就有這樣的缺點，嗯..也許在省瓦斯吧...- -;)
: 同樣道理，發展的愈多，流逝的也愈多，
: 在咖啡的焦糖甜味越成熟的同時，屬於水果酸香的成分就相對的減少許多。
亂入一下........
在單品中引入espresso的概念
譬如嫌發展太多....流逝太多
就把發展的加沒發展的....
不管是混豆煮,或煮好混.....

同一支哥倫比亞....
淺焙加深焙一起喝....
好的味道加在一起,當然壞的也在一起....


或是...同一支哥倫比亞....
同樣深度
一份煮久,一份煮短....混在一起....
一份手沖,一份塞風.....混在一起.....

當然要交叉也可以.....



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