菜雞如何辨認過萃或不足進而調整 - 咖啡討論

請問一下版大前輩

先撇開使用沖煮手段萃取前段或調整想要萃取的風味這種進階班課題

就以最基本的來說,該怎麼辨識自己沖出一杯的難喝的咖啡是過度萃取還是萃取不足呢

看許多YT網紅教學沖煮方法,最後都會說依照自己泡出來的味道再去調整

但小菜雞如我根本不知道我這杯咖啡試過萃還是不足阿,該怎麼去做下一步的調整

網路上找過分辨這兩種可以用味道,但文字形容實在讓我很難想像

( https://www.cometrue-coffee.com/blog/extraction )

目前使用星芒濾杯,1z k pro,山善手沖壺(固定90度),麻纖維濾紙,家樂福桶裝水

固定泡20g豆300ml水

用yt學長星芒濾杯的教學方法,調整咖啡粉的粗細可以得到一杯還算滿意的咖啡

但如果想嘗試別的yt星芒濾杯的沖煮方法,怎麼調整(粉粗細)都還是很難喝(其他參數都固定)

另外想再問兩個問題

1.1zk來說(將來會改c40)手沖調粉粗細範圍的單位是以數字半格半格(五響)去調整
還要用一響一響的去做每杯沖煮調整呢

2.如果同樣沖煮手法,總沖煮時間是2分鐘流完,不悶蒸(2分鐘)跟悶蒸30秒(2分30秒)得到的是
一杯萃取率不同(總沖煮時間為變因)的咖啡,
還是萃取率相同但萃取前後段風味不同的咖啡(總沖煮時間不變只是萃取風味往後延了)?

最近狠下心買了c40雖然目前還在天空飄,但已經沒有藉口是器材問題了(被揍)

所以想精進(正視)自己咖啡很難喝的問題....請前輩幫忙隔空抓藥一下 XDD


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