草山咖啡與Rocket Giotto EVO R - 咖啡討論

身為草山之子，在陽明山上跑上跑下，某天跟爸爸在農場旁的森林中發現一棵野生咖啡樹
，一棵高大的咖啡樹，以大樹為中心的周圍一圈有著數十棵小咖啡幼苗。為何能夠知道是
咖啡樹，當時我爹做樹木買賣的，基本上各種樹木、植物他都認得出來。於是帶著我挖了
幾株小苗就回去種植了，到現在也繁衍約數百棵左右的咖啡樹。

從大約六年前開始種植，經過六年的時間，現在每棵咖啡樹高度也有1.8公尺左右，
單株每年果實的產量平均差不多1公斤。由於本業不是咖啡樹種植，只是當作業餘在照顧
，跟專業種咖啡的比起來當然是遠遠不及。
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從上網、看書學習慢慢瞭解認識整個咖啡產業的現況以及從咖啡樹種植、採收、前處
理方法、烘焙、到能上桌品嚐的方式全部摸索學習一次。
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2018年有了一定的產量之後，下定決心先買一台陽春烘豆機來玩。 RF300一次最大
Loading 約300g，經過測試下，進270g 生豆約可烘出230g 半磅咖啡豆。這批咖啡豆由於
是草山野生發現的咖啡樹產出，因此命名為草山1號。至於用RF300烘焙下的各種條件：溫
度、下豆時機就不詳細描述。畢竟只是業餘
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草山1號是日曬法處理，日曬法處理的生豆顏色比較不均一；後來嘗試了蜜處理，去
皮帶著果肉果膠去曬，處理完生豆顏色非常平均且漂亮，採用同樣烘焙條件，命名為草山
2號。

草山1號與2號的風味在手沖表現上的差異不詳細描述，每個人的感受不一樣，但我個
人比較喜歡蜜處理，帶有榛果香、櫻桃酸味跟淡淡焦糖味。

Rocket Giotto Evolution R
當喝了一年手沖咖啡已無法滿足胃口時，加上跟好友的討論研究，決定要買一台血統
純正的半自動義式咖啡機來測試草山1號在濃縮咖啡上的表現！購買步驟參考coffee版友
SummerBeach文章，有趣的是我在LaGodola.it上面認識了一個義大利大叔業務Carlos，下
單前每天跟他喇賽，到貨之後也一直煩他。順便糾正他臺灣不是PRC..
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2019/12/18用Paypal付款後，19號寄出，30號中午收到包裹，過程的煎熬讓我忍
不住自己研究如何發酵液態肥，供自己的溫室與農場使用。
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我這次入手的是有腰身的Giotto跟Eureka Specialita，本來想要直上Rocket的
Faustino，但Carlos跟我說要等到二月才有貨，於是我只好選擇優里卡，只能等待日後有
機會再升級。
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迫不及待開箱，本來以為Rocket會用木箱子包裝，結果只是普通紙箱，一打開最上面
的是配件盒，附了一本精美說明書與USB，配件盒下方就是Giotto！
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配件合照，這次除了主機跟主機標配，我另外在網站選了奶泡杯跟tamping station
，不鏽鋼製的奶泡杯拿起來很沉，標配tamper可惜不是deluxe版本。
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主角來了，最期待的那個大R蒸汽轉把，義大利佬的設計真是極美！機身大約20公斤
，熱交換單鍋爐，原理可以估狗查詢，可同時沖咖啡跟使用蒸氣打奶泡！E61 group
head 利用鍋爐裡的熱水在沖煮頭裡面循環，保持沖煮頭溫度。
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各個角度特寫，機身下方有一個PID溫度控制面板，左右兩側各有一個壓力表，右下
方則有經典Rocket Espresso Milano牌子，極美！機身四隻腳錐狀就跟火箭的噴射頭一
樣，整個起飛！
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Giotto美背與沖煮頭特寫！水槽容量2.9L
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Eureka Mignon Specialita 開箱，金屬銀色機身跟Giotto一樣可以照鏡子
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咖啡機與磨豆機合體，咖啡吧台還沒做好，先暫時放在餐桌上，開機之後下方PID溫
控面板會顯示溫度，當數字到達200時，蒸氣壓力錶指針會開始往上移動！
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蒸氣頭也有Rocket字樣，整個帥氣的轉把就是Giotto的最大特徵！
https://youtu.be/k_xfleyCTHE

先用無底把手測試草山1號是否有老鼠尾，沒想到效果極美！整個Crema也很香濃！跟
手沖比起來的升級感爆表！
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目前還不會拉花，泡泡好像太粗zzz
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但是粉餅很完整，才花一個晚上就喝下一磅的咖啡豆...Dosage一下攝取極多導致我
隔天整個頭痛得半死，明明很累卻睡不著...另外提醒，千萬不要用蒸餾水，因為蒸餾水
導電度差，機器感應不到水的存在，害我搞了兩個小時沖不出咖啡，後來查了網路才發現
要用過濾水。
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謝謝收看

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