肯亞AA烘焙問題 - 咖啡討論

Poppy avatar
By Poppy
at 2015-02-09T20:26

Table of Contents

昨日烘焙肯亞AA FAQ
烘焙前有手工挑出瑕疵豆

烘焙悶蒸做的完全，
且下豆時機在一爆到二爆間，約中烘焙
豆色十分均勻，皺摺均拉平，外觀蠻漂亮

今日分享煮給同事喝，有高溫溫杯
90度C水溫，2:30秒完成1:15手沖咖啡

同事喝的感覺
飲用口感十分順口,沒有苦焦澀感
肯亞呈現的柔酸

只是為何承接壺咖啡到完，壺內溫度低些開始散出騷味，仔細聞有甜香，與甘草的香氣，
只是騷味比較多

咖啡豆烘焙，都有完置放常溫6小時養豆
為何還是有這類騷味阿？

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All Comments

Ivy avatar
By Ivy
at 2015-02-13T11:30
多放兩天看看
Quanna avatar
By Quanna
at 2015-02-13T16:45
不知道你說的是不是類似貓尿的味道 有時候室內通風不
佳的時候 可能會出現
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By Kelly
at 2015-02-17T03:03
你說室內通風不佳，是指烘焙時候還是烘焙完成養豆時候
，還是手沖時？
Ida avatar
By Ida
at 2015-02-18T16:03
我是說沖完的咖啡渣 但完全乾燥後就沒有了
Quanna avatar
By Quanna
at 2015-02-18T20:57
我將承接壺咖啡分給其他人喝完，承接壺裏只剩少許不到1
0cc咖啡，慢慢隨時間增長，低溫散發出騷味，無解
Margaret avatar
By Margaret
at 2015-02-19T20:43
昨日我烘焙完冷卻後用用塑膠盤承裝咖啡豆養室溫下半天
Linda avatar
By Linda
at 2015-02-22T08:19
置放客廳，今天用有打洞的鐵盤放在通風處養豆半天試試
Doris avatar
By Doris
at 2015-02-26T20:50
表示豆子不夠好 換豆源吧
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By Elma
at 2015-03-02T09:25
FAQ就別勉強了

瑕疵豆挑選

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By Gary
at 2015-02-09T18:11
大家好 最近開始學烘豆，機器是rf-300， 目前最大的障礙是瑕疵豆的挑選 生豆來源是拍賣買的，不知道是我標準高 還是豆子品質太糟，常常可一挑掉一半 越挑標準越底，都懷疑自己是不是色盲了 板上先進可以幫我看一下，這些是瑕疵豆嗎？ http://i.imgur.com/sYCM5NA.jpg -- S ...

初次拉花者幾問

Megan avatar
By Megan
at 2015-02-09T17:38
最近的議題是espresso，相對的最近的練習就比較沒啥可看性 因為連同粉量、粗細、壓法、煮法、...等在內 espresso狀態一直在變 然後同一台機器煮完espresso打奶泡，所以奶泡狀態也就跟著一直在變 既然基底跟奶泡狀態都變來變去了...要說最近的練習效果，根本只能ㄏㄏ 最近的體會 ...

請教暫時用不到的咖啡粉

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By Puput
at 2015-02-09T14:38
※ 引述《lagi81 (一陣風～)》之銘言： : 不好意思想要跟各位請教 : 因為最近在吃藥，所以要暫時停喝咖啡了QQ : 之前已經磨好的咖啡粉，是不是要先放在冷藏或是冷凍庫呢？ : 總覺得在常溫下放1-2個月不太好，雖然現在天氣又乾又冷 : 謝謝大家的意見:D 通常是冷凍起來 -- Sent from ...

請教暫時用不到的咖啡粉

Hedwig avatar
By Hedwig
at 2015-02-09T14:12
不好意思想要跟各位請教 因為最近在吃藥，所以要暫時停喝咖啡了QQ 之前已經磨好的咖啡粉，是不是要先放在冷藏或是冷凍庫呢？ 總覺得在常溫下放1-2個月不太好，雖然現在天氣又乾又冷 謝謝大家的意見:D - ...

售極新的900N定量

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By Ina
at 2015-02-08T19:32
售極新的900N定量一台! 朋友原本安穩的工作之餘，想自己烘豆子賣點掛耳包賺賺零用錢， 但就在買磨豆機的幾天後，公司派他到大陸發展， 機器開箱測試後，就完全沒有用(入手只有三天)， 期望售價15500，誠可議!!! 煩請站內信囉!!! - ...