瑕疵豆挑選 - 咖啡討論

Gary avatar
By Gary
at 2015-02-09T18:11

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大家好

最近開始學烘豆，機器是rf-300，
目前最大的障礙是瑕疵豆的挑選
生豆來源是拍賣買的，不知道是我標準高
還是豆子品質太糟，常常可一挑掉一半
越挑標準越底，都懷疑自己是不是色盲了

板上先進可以幫我看一下，這些是瑕疵豆嗎？

http://i.imgur.com/sYCM5NA.jpg


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Tags: 咖啡

All Comments

Franklin avatar
By Franklin
at 2015-02-13T08:34
豆子是？
Joe avatar
By Joe
at 2015-02-18T03:23
我都會烘下去
Lauren avatar
By Lauren
at 2015-02-21T22:40
主要是蟲蛀 碎裂，貝殼這些先挑掉吧，上面的看不太出來
Emma avatar
By Emma
at 2015-02-25T02:05
處理法也會影響挑的難易度(挑日曬超累的
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2015-02-26T11:33
你挑的這些對我來說很正常XD
Dorothy avatar
By Dorothy
at 2015-02-28T21:38
其實還好，主要就是二樓說的，把大小差太多的剔除
Jacob avatar
By Jacob
at 2015-02-28T23:05
打錯，是三樓
Erin avatar
By Erin
at 2015-03-01T17:40
只看這張圖的話我會挑掉上排23跟下排12
Mary avatar
By Mary
at 2015-03-06T00:13
日曬豆有時候收到真的會崩潰....
Iris avatar
By Iris
at 2015-03-10T10:00
這些都還好咧~
Poppy avatar
By Poppy
at 2015-03-11T22:40
下排2還有上排4我應該會看看背後才決定
Iris avatar
By Iris
at 2015-03-12T09:47
下排一主要是覺得它除了黑外,左右的顏色不均
Sandy avatar
By Sandy
at 2015-03-17T03:54
所以下排2會說要看看背面,看看顏色有沒有均勻
James avatar
By James
at 2015-03-20T16:55
我猜你的根據是泛白豆跟未熟豆，用RF300烘這種豆子不太容
Regina avatar
By Regina
at 2015-03-21T14:02
易熟，用過RF200的人路過
Agatha avatar
By Agatha
at 2015-03-23T23:19
未熟豆沒挑到烘完看得出來，倒是內部泛黑的有沒有
可能是發酵豆呢？
James avatar
By James
at 2015-03-24T01:05
以我自己來說，最不能接受的是: 1.發霉豆 2.蟲蛀
Edwina avatar
By Edwina
at 2015-03-28T05:26
3.死豆 4.畸形豆 5.碎豆 6.貝殼豆 7.大小差太多的豆

初次拉花者幾問

Megan avatar
By Megan
at 2015-02-09T17:38
最近的議題是espresso，相對的最近的練習就比較沒啥可看性 因為連同粉量、粗細、壓法、煮法、...等在內 espresso狀態一直在變 然後同一台機器煮完espresso打奶泡，所以奶泡狀態也就跟著一直在變 既然基底跟奶泡狀態都變來變去了...要說最近的練習效果，根本只能ㄏㄏ 最近的體會 ...

請教暫時用不到的咖啡粉

Puput avatar
By Puput
at 2015-02-09T14:38
※ 引述《lagi81 (一陣風～)》之銘言： : 不好意思想要跟各位請教 : 因為最近在吃藥，所以要暫時停喝咖啡了QQ : 之前已經磨好的咖啡粉，是不是要先放在冷藏或是冷凍庫呢？ : 總覺得在常溫下放1-2個月不太好，雖然現在天氣又乾又冷 : 謝謝大家的意見:D 通常是冷凍起來 -- Sent from ...

請教暫時用不到的咖啡粉

Hedwig avatar
By Hedwig
at 2015-02-09T14:12
不好意思想要跟各位請教 因為最近在吃藥，所以要暫時停喝咖啡了QQ 之前已經磨好的咖啡粉，是不是要先放在冷藏或是冷凍庫呢？ 總覺得在常溫下放1-2個月不太好，雖然現在天氣又乾又冷 謝謝大家的意見:D - ...

售極新的900N定量

Ina avatar
By Ina
at 2015-02-08T19:32
售極新的900N定量一台! 朋友原本安穩的工作之餘，想自己烘豆子賣點掛耳包賺賺零用錢， 但就在買磨豆機的幾天後，公司派他到大陸發展， 機器開箱測試後，就完全沒有用(入手只有三天)， 期望售價15500，誠可議!!! 煩請站內信囉!!! - ...

901N改漏斗後的問題

Brianna avatar
By Brianna
at 2015-02-08T19:11
因為分量器不適合家用一天一兩杯的使用，依照前輩們改裝漏斗後試用兩天，我是直接換 分量版的漏斗，不是用寶特瓶改裝 用漏斗接下來的粉結塊情形變嚴重，同樣刻度與差不多的粉量填壓，但沖煮起來變難喝， 而且流速變快不少，萃取後的粉餅非常濕，把手卸下來還有積水在濾杯粉餅上 今天受不了又把分量器裝回去了，有人遇過或是有 ...