肯亞AA Top.多門 - 咖啡討論

看最近大家在分享肯亞的豆子，我也來分享一下這支豆子的沖煮好了^^

咖啡豆:如題
濾杯:v60陶瓷杯
沖法:hario式手沖
水溫:90度c
比例:1比13(兩豆匙:260c.c.水)
磨盤:錐刀
刻度:約小飛馬的刻度6
操作:
一樣先弄濕濾紙。之前有大大分享濾紙是否先弄濕與否是和殘餘的紙漿味有關，但我幾次
測試結果，與其說是紙漿味會影響咖啡氣味，不如說是影響排氣及水流狀況比較明顯，因
此建議一開始還是先弄濕，讓濾紙確實貼住杯壁，有助於穩定水流及排氣，同時溫杯溫壺
溫壺嘴。

1.一開始一樣以小水柱弄濕咖啡粉悶蒸至膨脹至最高點。

2.開始以小水柱小幅度的由中間慢慢繞圈至外圍以不沖到濾紙為主。

3.水位下降至粉牆以下時第二次注水，操作同第一次。

4.第三次注水直接加高水位讓濾杯開始作用它本身的功能，水位降至粉牆下再次注水，操
作至目標c.c.數即可起杯。

結果:
肯亞這支豆子風味類似水洗耶加科契爾G1，但肯亞的甜味較似微微的蜂蜜水甜，科契爾耶
加則是水果甜，而肯亞整體表現較內斂，有淡淡杏仁茶香及花茶香。
以上。

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