烘焙一爆期間如何控制火源 - 咖啡討論

有板友在下頭推文問一爆區間溫度是否都在11℃？？

我找了幾位烘豆的同好問了一下，

先說我的，我的區間大概都是15～17℃,

同好A:12~13
同好B:11~12
同好C:15~18
同好D:12~17
同好E:15+

這先撇除測溫點差異，只看區間，

原po想說的是同個溫差，不同加熱時間會產生不同結果，

同好也提出要看豆種豆量的變因，

我的爆裂區間大多穩定在17度，

一爆開始至結束約二分鐘，

若沒有要碰二爆，我個人是不降火直接到點下豆，

若有打算碰二，我一進一爆就會開始階梯式降火，

一爆就降，爆後一分再降，一爆完再降最後一次，

避免直火燥味過重，這是個人烘豆經驗，

跟大家分享。


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