聯傑與寶藏莊園莊主分享會－ 筆記分享 - 咖啡討論

小弟進入咖啡領域還很淺
前天剛好參與到聯傑生豆商舉辦的分享會

主題圍繞在「微型處理」與「哥斯大黎加的寶藏莊園」

以往，哥斯大黎加的農民
都把咖啡漿果出售給大型處理廠
不過他們現在自行投資微型處理廠的設備
開始自己進行小批量的生豆處理
也就是大家常聽到的「微批次」
再透過競賽曝光
有機會賣咖啡豆給優質的國際買家
就像是寶藏莊園將咖啡豆賣給藍瓶

這次分享會對我比較新鮮的是
由寶藏莊園第二代莊主親自現身說法
整個分享會都是以西班牙文為主
（當然還是有翻譯為我們解說

https://i.imgur.com/ZaI2Ysm.jpg

傳統上，哥斯大黎加的農民
都是以家庭式農場居多
生產出來的咖啡漿果
都直接賣給大型的濕處理廠( Wet- Mill )
並且直接做成帶殼豆賣出
一次就是五六噸去處理
風味沒有太大差別
也就是我們熟悉的商業豆

然而，二十世紀末
國際咖啡價格開始崩碟
商業咖啡的價格無法支撐農民成本
讓農民損失慘重
於是農民開始思考其他出路
微型處理就這麼誕生

而所謂的微型處理
其實就是咖啡農自行少量處理咖啡漿果
他們會購入乾式水洗處理系統
一套約兩萬五到三萬美元
因此，各產區就有了獨特風味的豆子
去參與知名競賽
讓更多國際的第三波精品咖啡買家直接接觸到這些莊園的生豆

而寶藏莊園就是在這麼一個時代
投入了微型處理
只不過他們比較專注在蜜處理的部份
除此之外
他們也改造倉庫、調整生豆包裝、升級設備
都為了讓豆子品質更好
也因此受到藍瓶咖啡的肯定

只要參加這場分享會
也有機會喝到好幾杯他們的豆子
像是有一款圖卡斯莊園黑蜜處理
我覺得風味真的不錯 CP值高
不過還是實驗批次 產量稀少
基本上只有與會的朋友才能購買

而寶藏莊園也還在持續做努力
他們會小量試驗各種咖啡苗的種植還有處理方式
並協助附近鄰居做改革
使得當地的咖啡種類多樣化
生豆商的選擇也更多元！

這次的分享會讓我對生豆端有了更多的認識
做了一些筆記
想跟大家做些分享
希望能多做交流～

易讀版Medium連結：https://pse.is/9RB5C



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