耶加雪啡科契爾水洗＆日曬 - 咖啡討論

科契爾水洗G1阿利姆 ＆ 科契爾日曬G3 ECX

這兩支豆子是由板友HsnuYutaka提供的
我和他在手沖參數上的設定不太一樣
所呈現的風味也不太相同 在這裡也分享給板上參考!!
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科契爾水洗G1阿利姆:

我在品嘗新的咖啡前 都會先嚼食豆子
這可以先初步認識這一支咖啡的個性

拿了一顆丟進嘴裡嚼了幾口 一開始先嚐到淡雅的檸檬香氣
再嚼下去 感覺到蜂蜜的香甜冒出來了 慢慢地整個口中都充滿甜蜜的滋味
讓我很期待接下來的表現!!

小富士:7 水溫:91度 粉重:20g 水量:280cc
(我喝不太習慣一般咖啡店1:10~1:12的粉水比 我大約取1:14~1:15
我覺得這種濃度較能分辨出味道和層次)
乾香是乾淨的檸檬香氣
在沖煮的過程中 也可以聞到令人愉悅的茉莉花香

整體幾乎都是由覆盆莓主導
只聞香氣會讓人誤會是耶加日曬 但卻沒有日曬豆的發酵味
稍微放涼了之後 後段有提升上來
我認為那是荔枝的甜感 就像是把剛成熟帶點酸的荔枝 酸甜的剛好
一種很舒服、和諧的感受
總之是一支層次乾淨不複雜的豆子

另外也覺得它很妙 從直接嚼食到沖煮、品飲都帶來不同感受
應該可以透過手法的改變來做更好的發揮
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科契爾日曬G3 ECX:

研磨和沖煮條件和上述相同
而這支在嚼食下有種強烈的莓果香氣 有種在吃藍莓果醬的感覺
剛把豆子磨開就能聞到濃烈的藍莓風味
還有一點淡淡的醬油味XD 這是我常常用來形容發酵感的形容詞
從乾香就大概知道這是一支具有複雜度的咖啡

咖啡液倒是沒有那麼奔放的莓果氣息 經過萃取後反而變得較內斂
新鮮柑橘果皮刺激感只有在第一口可以嚐到
有點像是維他命C發泡錠的感覺XD
之後就再沒出現了
整體是飽滿的熟果風味
在中段比較像是杏仁核果或其他堅果
後段是很明顯的藍莓果醬
從這罐果醬裡面好像又可以嚐出淡淡的草本植物
最後是焦糖香氣墊底 但甜感沒有隨之出現
等到放涼了 再品嘗一下又多了酒韻 好令人陶醉!!
這是一支以熟果為主軸把其他細節都包覆起來 層次豐富的咖啡

這支咖啡從H大手上到我這邊經過了10天 是一個充足的養豆時間
所以在描述上會和他有點不同~

以上!! 是我小小的心得!!

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