義式咖啡的問題 - 咖啡討論

※ 引述《saueshen (年輕的老頭)》之銘言：
: 我沒有每天都用咖啡機煮咖啡，大概兩天或三天煮一次，
: 我每次咖啡粉磨的程度都一樣，裝粉的量也一樣，
: 填壓的力道也差不多，可是煮出來的第一杯都是那個樣子，不好喝。
: 第二杯以後的就不會有那種情形，味道也不錯。
: 想請問各位一下，為什麼會這樣子？
: 可能會是什麼原因造成的？

你這一台機器是SB的MILANO呀....
我也有一台，想當初摸了大概一個月才瞭解

看你拍的相片，感覺你煮出來的EXPRESSO很"水"說...
其實，MILANO並不需要做填壓的動作，只要將咖啡粉輕輕敲平就好
因為把手本身就已經有閉鎖活門的設計
讓熱水在濾器中達到一定的壓力才會流出把手到杯子

也就是說....

幫浦提供約15BAR的壓力（官方說法，我並不認同）
↓
把手的閉鎖活門設定為約8BAR就讓水流過的設定（一樣是官方說法，我還是不認同）
↓
當濾器內的壓力大過於閉鎖活門設定時，EXPRESSO就會流出

以上，就是這一台貴貴的MILANO的大致作用介紹

至於，你的EXPRESSO會什麼這麼水...
我個人覺得，可能是粉磨的太粗了吧，造成熱水萃取咖啡粉的面積不夠
造成萃取不足，味道當然也不好囉

另外...這一台機器煮咖啡時，我個人有發現一些小缺點提供出來給大家做參考
這一台機器，當熱水的加熱燈亮時，最好先將前段的水放掉，因為這一台機器
的水溫總是過高，造成咖啡產生焦味，而放掉的前段水，我都是拿來溫把手

另外，這一台機器雖然設定為可以煮兩杯份的EXPRESSO
千萬別真的一次煮兩盎司，畢竟...這只是一台家用濃縮咖啡機
後段煮出來的CREMA根本就不能看也不能喝

還有...因為這是一台普通的家用咖啡機，所以建議用新鮮的咖啡豆
才能煮出比較漂亮的CREMA

還有...如果不是天天煮，強烈建議你在煮咖啡之前，先放掉鍋爐內的水
因為那都是兩三天前的水了，已經不新鮮囉！


以上，是我個人使用這一台機器快兩年以來的一些感想
另外也有一些自己主觀的使用心得，希望能為你帶來幫助
有其他問題也可以再提出來大家討論看看唷...


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